Sata andagi yra tradicinis keptas saldžios tešlos rutuliukas, skirtas tik Okinavos saloje, Japonijos saloje, esančioje maždaug 400 mylių (644 km) nuo piečiausios šalies pakrantės. Dėl santykinės šios salos izoliacijos atsirado unikali kultūra ir kulinarinės tradicijos. Okinava taip pat buvo paveikta beveik trisdešimties metų JAV karinės okupacijos nuo Antrojo pasaulinio karo pabaigos iki 1972 m. Kepti saldumynai išlieka populiarūs, nepaisant šiuolaikinių gaminių, tokių kaip keksiukai su glajumi.
Beveik išnykusioje vietinėje Okinavos tarmėje sata andagi reiškia „cukrus, keptas aliejuje“. Anglų ir japonų kalbų fonetiniai bandymai tarti gali sukelti variacijų, pvz., saataa andagii arba anragii. Labiausiai priimta rašyba atspindi ištemptas balses „saata andagii“.
Ir prieš karą, ir po jo pagrindinis Okinavos žemės ūkio derlius buvo iš cukranendrių perdirbtas cukrus. Siekdamos padėti karo draskomai Japonijai atsigauti, JAV, be kitų pagalbos formų, teikė kvietinius miltus. Tai yra du pagrindiniai sata andagi ingredientai.
Miltai ir cukrus sumaišomi ir įmaišomi į stambią tešlą, įdedant kiaušinius ir žiupsnelį druskos, kad susidarytų tešla. Konsistencija panaši į tirštos sausainių tešlos. Įprasti ingredientų variantai yra neperdirbtas rudasis cukranendrių cukrus arba šiek tiek pridėta kepimo miltelių, kad tekstūra būtų lengvesnė. Kūrybiniai priedai gali būti kietų vaisių gabalėliai arba pikantiškos daržovės.
Tešlos rutulys, nuo golfo kamuoliuko iki teniso kamuoliuko dydžio, nuleidžiamas į puodą arba gilią aliejaus keptuvę. Paprastai naudojamas rapsų aliejus, esantis santykinai aukštoje temperatūroje. Kepant rutuliui greitai susidaro tamsiai ruda plutelė. Kai jo vidus kepa ir plečiasi, rutulys dažnai suskils ir bus panašus į tulpės žiedą. Kai atviras, geltonai baltas vidus apkepa iki šviesiai auksinės rudos spalvos, jis pašalinamas ir leidžiama nutekėti aliejaus pertekliui.
Skirtingai nuo garuose virtų bandelių konditerinio orumo ar lengvo keptos mielinės duonos kramtymo, sata andagi tekstūra panaši į labai tankų pyragą ir yra gana sausa. Artimiausias vakarietiškas jos atitikmuo yra kepta spurga, paprastai vadinama trintuve. Tačiau pagal daugumą konditerijos standartų sata andagi paprastai nėra labai saldus. Jis valgomas šiltas arba atvėsintas iki kambario temperatūros.
Šiuolaikiniais metais sata andagi prarado dalį savo populiarumo. Tai šiek tiek neigiamai asocijuojasi su liesais pokario okupacijos laikais. Sveikata besirūpinantys žmonės gali šiek tiek nedrąsiai valgyti giliai keptą tešlą, kurioje yra daug angliavandenių. Vis dėlto tai yra mėgstamiausias šventinis skanėstas Okinavos protėvių žmonėms, gyvenantiems JAV salų valstijoje Havajuose.