Pavėsyje auginama kava gaminama iš kavos augalų, kurie buvo auginami atogrąžų miškų pavėsyje, o ne didelėse įprastose kavos plantacijose išvalytoje žemėje. Yra daug priežasčių, kodėl verta rinktis šios rūšies kavą, o ne įprastą kavą, ir vis daugiau kavos gamintojų siūlo ją, atsižvelgdami į vartotojų poreikius. Daugumą JAV dalių tiekia įmonės, auginančios šešėlyje užaugintą kavą, taip pat įprastų veislių kavą, be to, ji yra lengvai prieinama Europoje.
Daugelyje šešėlyje auginamos kavos reklaminių kampanijų pagrindinis dėmesys skiriamas paukščių, ypač giesmininkų, naudai. Augindamas kavą atogrąžų miško pavėsyje, ūkininkas taip pat suteikia buveinę gyvūnams. Dėl pastangos išvalyti žemę žemės ūkiui, lietaus miškai visame pasaulyje sparčiai nyksta. Daugelis rūšių jaučia spaudimą, o mokslininkai susirūpinę dėl rūšių ir atogrąžų miškų nykimo greičio. Kava, užauginta po medžiais, skatina natūralių atogrąžų miškų išsaugojimą, suteikdama vietą gyvūnams gyventi.
Taip pat kyla klausimas dėl skonio. Pavėsyje užaugintos kavos skonis skiriasi nuo įprastos kavos. Pupelės bręsta lėčiau, jose susidaro daugiau cukraus ir sudėtingų skonių prieš nuimant derlių. Kava iš tikrųjų nemėgsta būti auginama saulėtomis sąlygomis, todėl ši veislė išnaudoja natūralų kavos skonį. Žmonėms, norintiems išsaugoti tradicijas ir istorinį gyvenimo būdą, pavėsyje užauginta kava skatina ūkininkus naudoti praktiką, kurią jie taikė šimtus metų.
Taip pat yra naudos aplinkai. Augindami pavėsyje užaugintą kavą esamuose atogrąžų miškuose, ūkininkai gali panaudoti natūralų mulčiavimą ir tręšimą, kuris vyksta, kai medžiai ir augalai meta lapus ir vaisius, padengdami miško paklotę turtingu maistinių medžiagų sluoksniu. Daugeliu atvejų ši kava yra ekologiška, gaminama be pesticidų ir herbicidų. Kava taip pat klesti polikultūrinėje aplinkoje, skatinanti ūkininkus kartu su kava sodinti įvairius medžius, krūmus ir augalus.
Kiti atogrąžų augalai taip pat gali būti auginami šešėlinėje aplinkoje. Pavyzdžiui, pavėsyje auginamos kavos komercinė sėkmė paskatino gamintojus pradėti auginti ir šešėlyje auginamą kakavą. Gamtosaugininkai tikisi, kad didėjantis informuotumas apie maisto gamybos problemas paskatins daugiau vartotojų aktyviai ieškoti pavėsyje auginamų atogrąžų miškų produktų. Kai kurios įmonės gamintojams siūlo nepriklausomą sertifikavimą ir ženklinimą, kad vartotojai galėtų būti tikri pirkdami.