Čiau čiau yra marinuotų daržovių patiekalas, kuris dažnai gaminamas namuose ir yra labiausiai susijęs su Naująja Škotija ir pietinėmis JAV. Paprastai jame yra tokių ingredientų kaip kopūstai, svogūnai, pomidorai, morkos ir salierai. Šiame garde taip pat gali būti šparagų, žirnių, pupelių, paprikų ar kitų daržovių. Sudedamosios dalys marinuojamos ir patiekiamos kaip atskiras patiekalas arba kaip pagardas prie maisto, pavyzdžiui, dešrainių, mėsainių, bulvių košės ar kitų patiekalų.
Naminės veislės
Jo populiarumas kaip naminis pagardas reiškia, kad yra beveik nesuskaičiuojama daugybė čiau čiau veislių. Kai kurios veislės gali būti panašios į naminį marinuotų agurkų pagardą arba picallilli Didžiojoje Britanijoje. Daugelis virėjų gamina čiau čiau iš naminių daržovių, naudodamos tas daržoves, kurioms tais metais gerai sekasi sode. Kai kurie kulinarai gamina su pomidorais, kiti su kukurūzais, kiti su smulkiai pjaustytais agurkais – beveik bet kokias daržoves galima marinuoti čiau čiau indelyje.
Aštrus arba saldus
Šis pagardas paprastai yra aštrus, nors kai kuriems virėjams jis patinka šiek tiek saldus. Kai kurios veislės netgi reikalauja pjaustytų vaisių, pavyzdžiui, kriaušių. Kitoms veislėms, pavyzdžiui, randamoms pietinėje JAV, gali prireikti Cajun prieskonių, o kitos gali pasirodyti panašesnės į aštrią pomidorų salsą. Daugelis virėjų gamina kelias partijas, kai kurios iš jų yra aštresnės nei kitos.
Naudoja
Chow chow stiklainiai paprastai laikomi šaldytuve ir patiekiami šalti, kaip ir kiti skanėstai ar pagardai. Čiau čiau gali būti naudojamas kaip mėsainių ar dešrainių užpilas. Jį taip pat galima dėti ant sumuštinių arba valgyti su patiekalais, pavyzdžiui, žuvies pyragais. Kai kurie žmonės mano, kad gero naminio čiau čiau požymis yra matyti, kad mišinyje plūduriuoja prieskoniai, pavyzdžiui, garstyčių sėklos. Tačiau skoniai skiriasi nuo žmogaus iki žmogaus.
Daug Receptų
Asmuo, kuris niekada negamina ir nevalgė čiau čiau, pirmiausia gali išbandyti komercinę veislę, kad pamatytų, ar tai jam patiks. Jį galima nusipirkti daugelyje prekybos centrų, tam tikrose specializuotose parduotuvėse arba internetu. Išbandžius komercinę veislę, galima pabandyti pasigaminti naminį variantą. Kai kuriose kulinarijos knygose yra receptų, o internete yra daug receptų. Visi šie receptai gali būti pritaikyti pagal asmeninį virėjo skonį.