Filme „Taigi aš vedžiau kirvio žudiką“ Mike’o Myerso personažas komentuoja, kad, jo manymu, „dauguma škotų virtuvės yra paremta drąsa“. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad škotiški kiaušiniai patenka į šią kategoriją, tačiau yra stebėtinai skanūs. Škotiški kiaušiniai arba škotiški kiaušiniai nėra skirti tiems, kurie nemėgsta valgyti mėsos, nes juos iš esmės sudaro kietai virti kiaušiniai, malta jautiena arba dešra ir duonos trupiniai.
Didžioji dalis Škotijos vietinės virtuvės yra soti, o ne mažai riebi ar vegetariška, todėl ji idealiai tinka tiems, kuriems nereikės jaudintis dėl cholesterolio ar svorio padidėjimo. Škotiški kiaušiniai nesiskiria. Ne vegetarams, tipiškų škotiškų kiaušinių skerspjūvyje viduryje bus kietai virti kiaušiniai, juos sups maltos dešros mėsos sluoksnis, o galiausiai – džiūvėsėlių sluoksnis. Tada visas mišinys kepamas aliejuje.
Pirmasis ingredientas, žinoma, yra kietai virti kiaušiniai. Po virimo kiaušinius reikia nulupti ir atšaldyti. Kol kiaušiniai šaldytuve, galima paruošti dešros mėsą. Kiekvienam pustuziniui kiaušinių reikia maždaug vieno svaro dešros mėsos. Dešros mėsą galima maišyti su prieskoniais ir prieskoniais, tokiais kaip mase, pipirais, petražolėmis, šalaviju ir druska, derinant pagal virėjo skonį.
Kitas kiaušinių gamybos žingsnis – paimti nuluptus, atšaldytus kietai virtus kiaušinius ir apvolioti juos trupučiu miltų, nors kai kurie virėjai šį žingsnį praleidžia. Tada paruošta dešros mėsa padalinama į lygias dalis, po vieną porciją kiekvienam kiaušiniui. Mėsos mišinys apvyniojamas ir prispaudžiamas aplink kiekvieną kiaušinį, kad kiaušiniai būtų tolygiai padengti dešros mėsos sluoksniu, be skylių. Šis žingsnis yra labai svarbus norint gauti patrauklų rezultatą, todėl įsitikinkite, kad dešros mišinyje nėra tarpų.
Žalų kiaušinį reikia išplakti ir juo aptepti dešra apteptus kiaušinius. Tada kiekvienas kiaušinis apvoliojamas džiūvėsėliuose. Džiūvėsėlius gali tekti spausti ant mėsos, priklausomai nuo to, kaip gerai jie laikosi ar neprilimpa. Tada kiaušiniai kepami karštame aliejuje, kuris pasiekė 360 ° F (185 ° C) XNUMX–XNUMX minutes. Įsitikinkite, kad išorinis sluoksnis yra aukso rudos spalvos, o dešra visiškai iškepusi.
Tiems, kurie neturi gruzdintuvių, kiaušinius galima kepti aliejuje gilioje keptuvėje. Kiaušinius reikia dažnai vartyti, kad kepimas būtų tolygus. Škotiškus kiaušinius galima patiekti karštus, iš jų nuvarvinus aliejų. Taip pat naudinga popieriniu rankšluosčiu nuvalyti aliejaus perteklių nuo kiaušinių. Jei kiaušinius ketiname patiekti šaltus, juos galima laikyti šaldytuve ir vėliau pašildyti arba patiekti kaip šaltą užkandį.
Škotiški kiaušiniai yra puikus maistas iškylai, taip pat gali būti patiekiamas kaip užkandis ar garnyras. Tiems, kurie nori gaminti ar paragauti škotiškos virtuvės nenaudodami haggis, škotiški kiaušiniai yra puiki įžanga.