Ekologiškas alyvuogių aliejus gaminamas susmulkinant ir spaudžiant alyvuoges, kad išgautų sodrų, aromatingą aliejų. Nors rinkoje yra daug rūšių alyvuogių aliejaus, tie, kurie pažymėti kaip ekologiški, paprastai gaminami naudojant tausojančius metodus. Tai gali apimti alyvuogių auginimą ir derliaus nuėmimą be stiprių cheminių medžiagų ar pesticidų. Palyginti su standartiniu alyvuogių aliejumi, ekologiškas alyvuogių aliejus dažnai turi geresnį skonį ir maistinę vertę. Jis taip pat mažiau kenkia aplinkai per visą gamybos ciklą.
Didžioji dalis pasaulio žemės ūkio auginama naudojant chemines trąšas arba pesticidus. Šios cheminės medžiagos gali patekti į maistą, kurį jie naudoja auginimui, ir galiausiai gali turėti įtakos žmonių sveikatai. Cheminiai pesticidai ir trąšos taip pat patenka į pasaulio vandens atsargas ir net į orą, kur prisideda prie taršos ir visuotinio atšilimo. Šios cheminės medžiagos taip pat sutrikdo gyvūnų ir augalų gyvenimą. Ekologiškas alyvuogių aliejus gaminamas be šių cheminių medžiagų, todėl jis yra geresnis ir žmonių sveikatai, ir aplinkai.
Svarbu suprasti įvairias alyvuogių aliejaus rūšis ir jų gamybos būdus. Ypač tyras ekologiškas alyvuogių aliejus gaminamas pirmą kartą spaudžiant alyvuogių derlių. Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus gaminamas antrojo spaudimo būdu ir paprastai siūlo mažiau maistinių medžiagų nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Ekologiškas alyvuogių aliejus, pažymėtas kaip įprastas arba grynas, paprastai pjaustomas su kitais aliejais, pavyzdžiui, rapsų ar daržovių.
Vienas iš pagrindinių privalumų renkantis ekologišką alyvuogių aliejų yra geresnis jo skonis ir maistinė medžiaga. Ekologiški aliejai paprastai turi daugiau antioksidantų, kurie padeda sumažinti vėžio riziką. Juose taip pat yra mononesočiųjų riebalų, kurie saugo širdį mažindami blogojo cholesterolio kiekį ir padidindami gerojo cholesterolio rodmenis. Ekologiškas alyvuogių aliejus taip pat yra geresnis nei standartinių veislių ir jame nėra kenksmingų cheminių medžiagų.
Prieš pirkdami alyvuogių aliejų, pagrįstą ekologiška etikete, pirkėjai turėtų suprasti, kaip veikia ekologiškas ženklinimas. Kiekviena šalis naudoja savo produktų sertifikavimo sistemą, o daugelis remiasi daugybe ekologiškų ženklinimo įstaigų. Prieš pirkdami vartotojai turėtų patikrinti, kuri organizacija sertifikavo produktą. Peržiūrėję šios organizacijos standartus, pirkėjai gali nustatyti, ar produktas atitinka jų lūkesčius. Tai gali apimti peržiūrą, kaip tiksliai sertifikavimo įstaiga prižiūri ir tikrina produktus, taip pat kokie yra jos standartai ženklinant produktą kaip ekologišką.