Gvajolota yra specifinis meksikietiško tamalės sumuštinis, kai tamalė dedama tarp duonos. Toks sumuštinis, dar vadinamas tamale torta, yra populiarus Meksiko mieste ir aplinkinėse vietovėse. Jame naudojama tam tikros rūšies meksikietiška duona arba paprasta dešrainių bandelė ar bolijolė.
Tamale yra mėsos gabalas su kukurūzų miltų danga. Galima naudoti vištieną, jautieną ar kiaulieną. Kukurūzų miltų danga suteikia tamalei unikalią tekstūrą ir skonio profilį.
Tamalės ir duonos derinys reiškia, kad guajolota yra gana daug angliavandenių turintis maistas. Kai kurie žmonės šį patiekalo tipą apibūdino kaip „krakmolą ant krakmolo“, kritikuodami ne tik patiekalo tekstūrą, bet ir bendrą jo maistinę vertę. Kitos kulinarijos auditorijos vertina tai, kad patiekalas, kurį pardavėjai dažnai patiekia kaip gatvės maistą, yra prieinamas, ir mėgsta ant jo dėti papildomų priedų, kad subalansuotų tekstūrą ir maistinę vertę.
Į sumuštinį galima dėti įvairių daržovių tvirtinimo detalių. Salotos, pomidorai ir svogūnai yra įprasti priedai. Į guajolotą taip pat galima dėti įvairių virtų ar žalių aitriųjų paprikų, kad ji būtų dar aštresnė. Tamale mėsa paprastai turi tam tikrų prieskonių, tačiau papildomos daržovės gali suteikti maistui dar daugiau skonio ir įvairesnės tekstūros.
Be daržovių, virėjai ant gvajolotos gali dėti įvairių prieskonių. Daugelis šio patiekalo variantų apima čili, gausiai užpiltą ant dešrainių bandelės ar kitos duonos. Į sumuštinį galima dėti ir kečupo bei garstyčių. Galima dėti ir kitų meksikietiškų prieskonių.
Nors specifinis guajolota sumuštinis gali būti kilęs iš Meksikos, tamale sumuštiniai išpopuliarėjo kitose pasaulio vietose. Pavyzdžiui, Čikagos, pagrindinio JAV šiaurės vakarų miesto, greito maisto kultūroje pažįstamas sumuštinis vadinamas „uošvės“ sumuštiniu. Šis tamalės sumuštinis iš esmės panašus į gvajolotą, tačiau dažniausiai žinomas kitu pavadinimu.
Dažniausiuose pristatymuose guajolota yra tai, kas žinoma kaip „pirštų maistas“. Šiuo sumuštiniu galite mėgautis kelyje, o ne sėdėdami. Tai populiari alternatyva dešrainiams ar kitiems perdirbtos mėsos pasirinkimams. Gvajolotoje santykinai neapdorotą tamalės mėsą laiko ir kukurūzų miltų danga, ir aplinkinė duona.