Laiškinių svogūnų sriuba – tai patiekalas, kuris išryškina svogūnų skonį arba naudoja juos kaip vieną iš pagrindinių ingredientų. Sriuba gali būti labai paprastas ir plonas sultinys, pagamintas iš sultinio ir laiškinių svogūnų, arba jis gali būti daug sunkesnis ir apimti grietinėlę, bulves ar jogurtą. Svogūnų skonis dažnai derinamas su panašiomis daržovėmis, tokiomis kaip geltonieji svogūnai ar porai, kad būtų daugiau gylio. Kai kuriais atvejais laiškiniai svogūnai naudojami vietoj grynų svogūnų, kad sušvelnintų patiekalo skonį, todėl galima sukurti švelnesnio skonio patiekalų variantus, pavyzdžiui, prancūzišką svogūnų sriubą. Priklausomai nuo ingredientų, paruoštą laiškinių svogūnų sriubą galima patiekti su skrebučiais, jogurtu, grietine ar kitais garnyrais.
Jungtinėse Amerikos Valstijose laiškiniai svogūnai paprastai laikomi aliumo atmainomis, atskirai nuo žaliųjų svogūnų ar laiškinių svogūnų. Laiškinio svogūno svogūnėlis paprastai yra didesnis nei laiškinio svogūno, o skonis yra aštresnis, artimesnis geltonajam svogūnui. Laikinasis svogūnas turi dvi dalis, kurias galima naudoti gaminant maistą: traškią baltą svogūnėlį ir apatinį blyškų lapų galą bei skaiduliškesnes žalių lapų viršūnes. Baltoji dalis beveik visada naudojama svogūnų sriubai, o žalioji dalis kartais pridedama kaip garnyras recepto pabaigoje. Abi porcijos yra valgomos, o žali lapai yra daug silpnesnio skonio nei balti.
Vienas iš paprasčiausių laiškinių svogūnų sriubos receptų, paryškinantis laiškinių svogūnų skonį, gaminamas alyvuogių aliejuje kepant susmulkintus, nuvalytus svogūnus. Kai svogūnai tampa permatomi, jie kurį laiką pavirinami daržovių arba vištienos sultinyje ir šiek tiek vandens. Skoniams susiliejus sultinys dedamas į virtuvinį kombainą arba blenderį, o visa sriuba sutrinama į tirštą skystį, kurį galima patiekti dubenyje ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
Aštrus svogūnų skonis paskatino kai kuriuos receptus, kuriais sukuriama grietinėlės svogūnų sriuba, kuri padeda sušvelninti skonį. Svogūnai paprastai kepami, kol suminkštėja, tada dedami į sultinį kartu su riebia grietinėle, grietine ar pasukomis, o po to sumažinami iki sočios sriubos. Dėl tirštumo galima dėti bulves, neretai galima rasti porų, česnakų ar geltonųjų svogūnų, naudojamų dideliais kiekiais.