Peru yra palei vakarinį Pietų Amerikos pakraštį, šiek tiek išsikišęs į Ramiojo vandenyno pietinę dalį. Šios mažos šalies platus priėjimas prie vandenyno paprastai nukreipia daugumą vietinės virtuvės į jūros gėrybes. Įvairių rūšių žuvys gali būti skinamos šviežios ir dedamos į vietinius patiekalus. Kai kurie Peru jūros gėrybių patiekalų tipai apima įvairių rūšių sriubą, vėžiagyvius ir dešimtis skirtingų rūšių žalių cevičių.
Didelis jūros gėrybių prieinamumas Peru reiškia, kad daugelis Peru jūros gėrybių patiekalų yra labai paprasti. Kai kurie iš šio paprastesnio patiekalo apima troškintą tilapijos filė arba garuose virtus vėžiagyvius. Perujiškus šiuos patiekalus daro kreminiai pipirų padažai, dažnai patiekiami su jais. Šiuose padažuose paprastai yra įvairių aštrių čili, česnakų, svogūnų, bulvių ir net citrusinių vaisių sulčių. Kai kurie padažai patiekiami ant žuvies, o kiti dedami į dubenį šone.
Kreminiai sriubai, arba chupes, sudaro Peru jūros gėrybių patiekalų kategoriją, kurią galima rasti visoje šalyje. Kai kuriuose iš šių troškinių yra vištiena, tačiau dauguma tradicinių receptų reikalauja jūros gėrybių. Chupe de camarones arba krevečių sriuba, kaip ir Peru stiliaus moliuskų arba žuvies sriuba, paprastai yra mėgstama vietinių. Šie sriubai dažnai naudoja krakmolingų daržovių, aštrių prieskonių ir grietinėlės derinį, kad suteiktų jiems sodrų ir labai gilų skonį.
Kai kurie tradiciniai krakmolai kubeliuose yra bulvės, kukurūzai, žirniai ir pupelės. Chowder gali apimti visus keturis šiuos ingredientus arba gali būti naudojami tik du ar trys. Virėjas paprastai troškina krakmolą kartu su grietinėle ir prieskoniais, sutrina ir sumaišo krakmolą į tirštą sultinį, kai jie tampa minkšti. Jūros gėrybės paprastai nededamos į lėkštę, kol patiekalas beveik nebaigtas. Tai padeda išsaugoti žuvies tekstūrą ir skonį bei išvengti perkepimo.
Causas yra dar vienas populiarus Peru jūros gėrybių patiekalas. Causa įvyniojimai gaminami iš tešlos, sudarytos iš krakmolingų bulvių ir vietinių prieskonių. Virėjas susmulkina tešlą į plonus skrituliukus ir užpildo juos jūros gėrybių ir skrudintų daržovių deriniu. Taip pat galima naudoti vištieną ir jautieną, tačiau krabai, tilapijos ir krevetės yra vieni iš populiariausių kausa įdarų. Jie dažnai derinami su avokadais, pomidorais ir aštriais ar saldžiaisiais pipirais.
Ceviche taip pat yra labai populiarus Peru jūros gėrybių patiekalas. Ją sudaro tik žaliavos, todėl žuvis niekada nekepama ant ugnies. Dauguma cevičių prasideda nuo dribsnių žuvies filė arba susmulkintų vėžiagyvių ir citrusinių vaisių sulčių, kurios gali būti bet koks citrinų, žaliųjų citrinų, apelsinų ar greipfrutų sulčių derinys. Žuvis paprastai marinuojasi dubenyje su citrusinių vaisių sultimis ir daržovėmis apie tris valandas. Sultyse esanti rūgštis iš esmės iškepa žuvį panašiu būdu kaip marinavimas. Populiarios ceviche daržovės yra pomidorai, svogūnai ir paprikos. Ceviches dažnai išgriebiami ir valgomi su kokia nors tiršta duona.