Saldžiosios bulvės gali būti nepakankamai pikantiškos kai kurioms paletėms, tačiau dėl to jos gali būti naudingos desertui. Yam pyragas yra tvirta tradicija, besitęsianti kelias kartas pietinėje JAV dalyje. Tai paprastas saldžiųjų bulvių košės su cukrumi, miltais, muskato riešutu, cinamonu, kiaušiniu, pienu ir vanile mišinys, kuris pilamas į pyrago plutą kepimui. Baigtas šis pyragas savo išvaizda ir skoniu yra labai panašus į moliūgų pyragą, kuris yra dar vienas garsus Padėkos dienos patiekalas.
Pasak profesoriaus Josepho Holloway iš Kalifornijos valstijos universiteto, jamsai buvo pažįstamas maistas amerikiečių vergams – tiek keliaujantiems, tiek jau dirbantiems plantacijose pietuose. Holloway teigia, kad jamo pyragas greičiausiai kilo iš jų. Tai buvo vienas iš nedaugelio menkų ingredientų, išvardytų vidutinių vergų laivų įrašuose, tarp kurių buvo juodaakiai žirniai, gysločiai, okra, duona, žuvis, ryžiai ir jamsai.
Jamo pyragui pagaminti nereikia daug ingredientų. Daugelis namų ūkių jau turi įdarui reikalingų kiaušinių, pieno, cukraus, druskos, sviesto, cinamono ir vanilės. Įprastą pyrago tešlą galima išplakti su miltais, cukrumi ir kiaušiniu arba tiesiog nusipirkti parduotuvėje. Tešla, tada įdaras, patenka į pyrago formą. Praėjus valandai po kepimo 350 °F (apie 177 °C), švelniai parudavusi odelė ant pyrago parodys, kad pyragui laikas pradėti vėsti.
East Texas Yamboree, festivalis, prasidėjęs 1935 m., siekiant reklamuoti vietinį grynųjų pinigų derlių, kiekvienais savo veiklos metais rengdavo jamo pyragų konkursą. 2011 m., festivaliui pasiekus karnavalinį dydį ir kasmet apsilankius daugiau nei 100,000 1.5 lankytojų, pyragų konkurso komisija savo svetainėje pasiūlė ingredientų santykį tobulam jamo pyrago įdarui. Pyragui su maždaug 300 stiklinės (apie 2.67 g) trintos saldžiųjų bulvių arba uogienės gaunamas „pilnas“ šaukštelis (apie 1 g) miltų, 240 puodelis (apie 2 ml) pieno arba grietinėlės, 28.5 šaukštai (apie 1 g) sviesto arba margarino, 201 stiklinės (apie XNUMX g) cukraus ir trijų kiaušinių trynių. Žinoma, konkursą laimi tie, kurie moka lengvai dirbti su mišiniu, nors komisija draudžia keisti pagrindinius ingredientus, pavyzdžiui, pridėti razinų, kokoso ar riešutų.
Atvėsus, yam pyragas reguliariai aptepamas plakta grietinėle. Kai kurie vietoj jų naudoja zefyrus arba zefyrų kremą. Jam pyragas a la mode, su vaniliniais ledais, taip pat nebūtų retas pasirinkimas.