Duchess bulvės yra elegantiškai eksponuojamas bulvių košės patiekalas. Tai yra bulvių košės gabaliukai, suformuoti taip, kad jie būtų panašūs į meringue. Priklausomai nuo tikslaus būdo, kaip suformuotos kunigaikštienės bulvės, jos gali atrodyti net kaip rožė. Kadangi iš šių bulvių galima suformuoti tokius meniškus kūrinius, nenuostabu, kad joms suteiktas toks elegantiškas, karališkas pavadinimas.
Vienas iš skaniausių kunigaikštienės bulvių aspektų yra patiekalo tekstūros skirtumai. Daugeliu atvejų, kai bulvių košė yra suformuota pagal virėjo pasitenkinimą, jos iškepamos. Nors bulvių vidus išlieka minkštas ir kreminis, tekstūruotos viršaus kraštai tampa traškūs. Baigus kepti, hercogienės bulvės dažnai patiekiamos kaip garnyras kartu su baltymais, tokiais kaip žuvis, kepsnys ar vištiena, taip pat tam tikros rūšies daržovės. Prieš patiekiant, kunigaikštienės bulvės dažnai apibarstomos smulkintomis petražolėmis, kad būtų estetika ir skonis.
Hercogienės bulvių dydis ir norimas traškumo lygis kraštuose parodys, kiek laiko jos turi būti kepamos. Tačiau yra keletas būdų, kaip kepti bulves. Juos galima kepti ant kepimo skardos arba bandelių formelėse. Kai kurie virėjai net kepa kiekvieną kunigaikštienės bulvių porciją savo puode, kuri bus patiekiama tiesiai iš orkaitės ant stalo.
Yra keletas būdų, kaip sukurti tekstūruotus bulvių hercogienės kraštus. Kai kurie virėjai iš bulvių košės tiesiog šaukštu suformuoja kauburėlį, o tada šakute ar panašiu įrankiu formuoja kraštus. Kiti naudoja tokią pypkę, kurią naudoja konditerijos šefai, kad suformuotų glajų ant pyragų, kad bulvės būtų tobulos formos. Tačiau glazūros vamzdis nėra būtinas, jei virėjas turi tvirtą ranką ir šiek tiek kantrybės formuoja kiekvieną bulvių porciją.
Yra daugybė hercogienės bulvių receptų, kuriuose yra įvairių kvapiųjų medžiagų. Paprasčiausiuose receptuose tiesiog reikia sviesto ir druskos. Tačiau kiti sudėtingesni receptai reikalauja paprikos arba baltųjų pipirų. Bulvių skonis priklauso nuo virėjo ir gali būti pritaikytas prie įvairių patiekalų. Pavyzdžiui, pagal kai kuriuos receptus į hercogienės formos bulvių košę reikia įtraukti čederio arba parmezano sūrio.