Cacciucco, tariamas „kah-CHOO-kho“, yra žuvies troškinys arba sriuba, randama Italijos Toskanos regione ir ypač siejama su Livorno uostamiesčiu. Troškinys atsirado kaip kasdienis tos apylinkių žvejų patiekalas, todėl buvo gaminamas naudojant mažiausią, pigiausią žuvį, likusią nuo kiekvieno laimikio. Tradicija teigia, kad cacciucco turi būti gaminamas iš penkių rūšių žuvų, po vieną kiekvienam pavadinime esančiam „c“, tačiau daugumoje versijų yra daugiau žuvų rūšių. Be žuvies, į patiekalą yra pomidorų sultinio, tipiškų regioninių prieskonių ir dažniausiai vyno arba acto. Dabar jis tapo išskirtiniu regioniniu patiekalu, parduodamu įvairiuose restoranuose tiek Italijoje, tiek užsienyje.
Labiausiai paplitęs variantas yra cacciucco alla Livornese, pagrįstas Livorne pagamintu stiliumi, kuriame yra vėžiagyvių ir žuvies ant kaulo. Cacciucco di Viareggina yra panašus, bet jame nėra vėžiagyvių, o žuvis yra gabalėliais be kaulų. Abu patiekalai paprastai patiekiami su sausos arba skrudintos duonos riekele dubens dugne.
Kadangi sriuba prasidėjo kaip dirbančio žmogaus patiekalas, ji yra soti ir soti. Tradicinės žuvys yra tos, kurios buvo mažiausiai parduodamos dėl to, kad jos buvo labai paplitusios arba nepatrauklios ar ypač kaulėtos. Įprastos veislės buvo juodosios skorpionžuvės, Atlanto žvaigždės, vėgėlės, kubilinės žuvelės ir dygliakvėrys. Į tradicinį kačiuką dažnai buvo įtrauktos aštuonkojų, o kartais ir kalmarų ar maldininkų krevetės.
Sultinyje yra alyvuogių aliejaus ir acto arba sauso baltojo vyno, taip pat tipiškų regioninių prieskonių, įskaitant svogūną, česnaką, baziliką, pankolį ir čiobrelius. Receptai kartais reikalauja raudonojo, o ne baltojo vyno. Pomidoras įtrauktas nuo XX a. amžiaus pabaigos. Į šiuolaikinius receptus dažniausiai įtraukiami ir čili milteliai.
Kai sriuba tapo restorano patiekalu, ji pradėjo gaminti brangesnes žuvies rūšis. Šiuolaikiniai receptai paprastai reikalauja krevečių, midijų ir krevečių. Kaulinių žuvų pasirinkimas išsiplėtė ir apima daugybę šviežių žuvų, įskaitant ne tik tradicines, bet ir jūrų lydekas, kefales, šamus, jūrų liežuvius, ungurius ir daug daugiau.
Tradicinis cacciucco kepimo puodas buvo terakota, kuri skleidžia šilumą ir padeda lėtai, švelniai virti. Netgi metaliniuose puoduose sriuba neturi kietai užvirti. Vis dar įprasta jį patiekti su skrudintos ar pasenusios duonos riekele dubens dugne.