Konvekcinis garintuvas – tai viryklė, kurioje ventiliatorius stumia karštus garus ir orą aplink maistą, kad jis būtų iškeptas greičiau nei naudojant tradicinius garinimo būdus. Konvekcinis garintuvas puikiai tinka masiniam daržovių ruošimui ir virimui. Konvekciniame garintuve garai nėra suslėgti, todėl gaminimą galima nutraukti nepažeidžiant. Konvekcinius garintuvus gana lengva valyti.
Naudojant konvekcinį garintuvą, maistas geriausiai iškeps, kai tarp kiekvieno gaminio yra vietos. Tai leidžia garams tolygiai cirkuliuoti į kiekvieną maisto paviršiaus plotą. Taip pat patartina naudoti negilias keptuves, kad gaminimo rezultatai būtų vienodi. Maisto produktams, kuriuose nereikia taupyti skysčio, pavyzdžiui, daržovėms, geriausiai tinka perforuotos keptuvės, nes papildomos skylės suteikia daugiau kontaktinių vietų garams gaminant maistą.
Konvekcinis garintuvas turi daug privalumų, palyginti su kitais gaminimo būdais, o viena iš populiariausių priežasčių, kodėl žmonės renkasi šį būdą, yra tai, kad jis yra sveikesnis ir greitesnis. Kai maistas ruošiamas tokiame garuose, jis išlaiko visą kiekvieno gaminio spalvą ir skonį ir nesimaišo su kitais inde esančiais maisto produktais. Maisto ruošimo ir gaminimo laikas gali būti baigtas ne tik arčiau patiekimo, bet ir patiekiamas tiesiai iš serviravimo keptuvės, taip sutaupant laiko indams ruošti. Tai taip pat neleidžia sugadinti maisto išvaizdos. Kadangi garuose nėra slėgio, gaminimo procesas gali būti nutrauktas be jokių problemų.
Pirkdami konvekcinį garlaivį, prieš eidami į parduotuvę, turėtumėte ištirti norimą įrangą. Ypatybės, į kurias reikia atsižvelgti, apima skyrių skaičių, keptuvės talpą ir maitinimo šaltinį. Įsigytas garlaivis turi būti pakankamai didelis, kad atitiktų pirkėjo poreikius, talpinti pakankamai keptuvių, kad iškeptų reikiamą kiekį maisto – patogu viską garinti vienu metu – o maitinimo šaltinis turėtų paaiškinti, kaip buvo gaminami garai. Dujiniuose ir elektriniuose konvekciniuose garuose garams generuoti naudojami šilumos elementai arba degikliai.
Konvekcinį garintuvą reikia išvalyti po kiekvieno naudojimo. Šis procesas prasideda nuo visų keptuvių, grotelių ir maisto filtrų išėmimo. Tada groteles ir keptuves reikia nuplauti karštu vandeniu, plovikliu ir geru šveitimo šepečiu. Prieš grąžinant į garintuvą, visas dalis reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Kiekvieno skyriaus kanalizacija turi būti kas mėnesį praplaunama kalkių šalinimo tirpalu, kad konvekcinis garlaivis būtų higieniškas ir gerai veiktų.