Obatzda yra pikantiškas Bavarijos sūrio delikatesas, pagamintas sklandžiai sumaišius sendintą minkštą sūrį, sviestą ir prieskonius. Gaunamas nuostabus nuoviras, kurio konsistencija panaši į sunkų grietinėlės sūrį, kuris tradiciškai tepamas ant duonos ar pyrago kaip biergarden ar alaus sodo užkandis. Obatzda sūris paprastai yra prinokęs Camembert arba Romadur, nors gali būti naudojamas bet koks minkštas, gerai brandintas sūris. Prie sūrio ir sviesto pagrindo dedami prieskoniai yra juodieji pipirai, druska ir paprika. Smulkiai supjaustyti svogūnai, česnakai ir česnakai taip pat dažnai pridedami pagal skonį.
Ankstyvą pavasarį vokiečių lauko kultūra nusikrato žiemos voratinklius ir pradeda ruoštis tvankioms vasaros dienoms ir naktims. Didžioji dalis lauko veiksmų šiuo laikotarpiu vyksta biergarten arba alaus sode. Be daugybės geros kompanijos, geros muzikos ir, žinoma, gero alaus, vidutiniame alaus sode visada yra dekadentiška naminių užkandžių ir garnyrų pasiūla. Vienas iš populiariausių iš jų yra Obatzda, esminis alaus sodo garnyras, kurį galima rasti ant daugumos biergarden stalų visoje Vokietijoje.
Šis Bavarijos delikatesas iš esmės yra labai sodrus, o kartais ir labai aštrus kreminio sūrio padažas ir užpilas. Obatzda pagrindas yra dviejų trečdalių minkšto, brandinto sūrio ir trečdalio sviesto derinys. Tradiciškai sūrio sudedamoji dalis yra Camembert, kuo brandesnis, tuo geriau, tačiau jį galima sušvelninti, kad būtų patenkintas ne toks nuotykių reikalaujantis padėklas, derinant Camembert su Romadur arba Limburger. Sūris sumaišomas su sviestu, kad susidarytų tiršta, lygi, riebaus kreminio sūrio konsistencijos pasta. Šiuo metu individualūs skoniai perima viršų, pridedant įvairių šviežių žolelių, daržovių ir prieskonių.
Tradiciškai dauguma Obatzda bazių yra pagardinti saldžia arba aštria paprika, juodaisiais pipirais ir druska. Paprika suteikia pastai būdingo šafrano iki raudono atspalvio ir suteikia nepakartojamo patiekalo skonio. Atsižvelgiant į vietines alaus sodo tradicijas arba asmeninius pageidavimus, į mišinį gali patekti smulkiai pjaustytų svogūnų, laiškinių česnakų, česnakų, laiškinių svogūnų, kmynų ar kmynų. Tada „Obazda“ patiekiama dubenyje, kad būtų galima užtepti daugybę duonos gaminių arba pamirkyti su visur esančiu alaus sodo kliņģeriu.
Sūrio užtepėlė puikiai tinka eksperimentuoti su ingredientais. Labai brandžius sūrius galima pakeisti ne tokiais agresyviais sūriais, o galimas pagardų ir daržovių sąrašas, kurį galima dėti, yra beveik begalinis. Tačiau tradicinis Obatzda vis dar yra geriausias sūraus pusgaminio ir ledinio šalto Dunkles bier priedas, jei nori pagauti magišką vokiško biergardeno esmę.