Barbekiu wok yra virtuvės įrankis, puikiai tinkantis kepti įvairius maisto produktus ant grotelių. Maisto gaminimas ant grotelių yra lengvesnis naudojant šią metalinę keptuvę, kuri išlaiko maistą šiek tiek pakeltą nuo tikrosios metalinės kepsninės ir dažnai padeda maisto gabalams iškepti tolygiau. Kepsninės wok paprastai susideda iš metalinės keptuvės su daugybe mažų skylučių, todėl ji atrodo kaip kiaurasamtis su dviem metalinėmis rankenomis.
Iš esmės kepsninės kepsninė yra specializuota tradicinio wok versija, naudojama kepti bulvytėms ir kai kuriems Azijos patiekalams. Tradicinis wok yra dubens formos keptuvė su rankena. Įprastoje wok keptuvėje nėra skylių, o tai yra pagrindinis būdas, kaip kepsninės wok skiriasi.
Daugelis virėjų kepsninėje kepsninėje keps daržoves ant kepsninės. Šios wok kepsninės gali būti naudojamos su anglimis arba dujomis kūrenamomis grotelėmis. Virėjai taip pat gali derinti mėsą ir daržoves kepsninėje. Šiose keptuvėse paprastai negalima virti, kai grilio gaubtas yra uždarytas, o tai reiškia, kad gali prireikti daugiau laiko maistui iškepti.
Daugelis kepsninių yra pagaminti iš metalų lydinių arba padengti nelipniomis medžiagomis. Tai padeda išvengti maisto prilipimo prie wok paviršiaus. Kai kurie virėjai taip pat gali naudoti aliejų kaip nelipnią medžiagą. Kepsninės wok rankenos leidžia virėjui saugiai ją perkelti į grilį ir iš jos, nors daugeliu atvejų virėjai turi mūvėti pirštines arba pirštines, kad nenusidegtų, jei wok paviršius smarkiai įkais.
Kitas kepsninės formos wok privalumas yra tas, kad maišant skirtingus maisto produktus, mėsos ar kito riebesnio maisto sultys gali prasiskverbti į mišinį. Kepant ant grotelių išskiriama daug sulčių arba riebalų, kai maistas yra veikiamas aukštoje temperatūroje. Naudojant kepsninės wok kepsninę, keptos bulvytės gali sugerti dalį susidariusių sulčių, o dalis jų nuteka į groteles.
Be pirštinių ar kumštinių pirštinių, skirtų naudoti wok keptuvėje, virėjai gali norėti surinkti įvairius kitus priedus prie šių keptuvių. Viena iš jų yra karščiui atspari mentelė, skirta maistui ištraukti iš wok arba perkelti, kad jie nepriliptų. Kiti priedai yra prijuostės, prieskonių įtrynimai ir kiti skonio ingredientai, skirti kepsniams ant grotelių.