Jautienos liežuvis – tai karvės liežuvis, parduodamas kaip mėsa žmonių maistui. Kai kurios etninės virtuvės, įskaitant Meksikos ir Vokietijos, taip pat tradicinė žydų virtuvė, laisvai vartoja liežuvį įvairiuose tradiciniuose patiekaluose ir receptuose. Jautienos liežuvio kalorijų skaičius yra 241 kalorija 3 uncijos (85 g) porcijoje, o didžioji dalis kalorijų gaunama iš riebalų. Liežuvio paruošimas skiriasi, tačiau dažnai jį reikia išvirti, o po to nulupti liežuvį prieš pjaustant ir dedant į įvairius patiekalus. Nors jautienos liežuvis ne visada yra lengvai prieinamas Jungtinių Valstijų prekybos centruose, jis dažnai yra pagrindinis produktas įvairiose etninėse rinkose.
Jautienos liežuvio vartojimas kartu su kitų rūšių subproduktais ar organų mėsa rodo, kad daugelyje kultūrų reikia suvartoti kuo daugiau skerdytų gyvūnų, o ne švaistyti puikiai valgomą mėsą. Nors daugelis šiuolaikinių dietų atmeta subproduktus dėl nepakankamo rafinuotumo ir kai kuriais atvejais dėl riebalų kiekio, įvairiose tradicinėse dietose vis dar reguliariai vartojama organų mėsa. Jautienos liežuvio tacos, taip pat žinomi kaip lengua tacos, yra įprastas meksikiečių patiekalas, kurį netgi galima rasti Jungtinėse Valstijose meksikiečių restoranuose, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama imigrantų klientams. Liežuvis taip pat gali būti patiekiamas su šaltomis salotomis arba kaip aštrus patiekalas, vadinamas lengua de res, patiekiamas su krakmolu, pavyzdžiui, ryžiais, arba tortilijose.
Pirkėjams iš šalių, kuriose jautienos liežuvis paprastai neįtraukiamas į savo įprastą racioną, gali tekti ieškoti parduotuvės, kurioje iš tikrųjų būtų šios rūšies mėsos. Kai kuriais atvejais klientas gali specialiai užsisakyti jautienos liežuvį mėsinėje ar mėsos turguje. Vietose, kuriose yra etninių anklavų, jautienos liežuvio gali būti įmanoma įsigyti iš etninės rinkos. Asmenys, pirmą kartą perkantys jautienos liežuvį, turėtų žinoti, kad jautienos liežuvis iš jau užaugusios karvės gali būti gana didelis, todėl jie turėtų turėti omenyje receptą, kurį būtų galima paruošti iš karto, o paskui išdalyti porcijomis ir užšaldyti. Žinoma, kad virėjas neturėtų daug pamaitinti. Kai kuriais atvejais mėsos turguje gali būti parduodami veršelių liežuviai, kurie gali būti daug mažesni nei suaugusios karvės liežuviai. Vartotojai taip pat turėtų žinoti, kad liežuvyje nėra kaulų, todėl jie mokės tik už mėsą ir odą, o tai gali turėti didelės įtakos mėsos įperkamumui.