Kas išrado šokoladinius sausainius?

Ruth Wakefield dažnai priskiriama šokoladinių sausainių išradimui. Su vyru ji vadovavo „Tollhouse Inn“ Masačusetso valstijoje. Įprasta istorija byloja, kad Wakefield, kuri dažnai gamindavo maistą savo svečiams, nusprendė pagaminti šokoladinį sviestinį sausainį, tačiau neturėjo pakankamai šokoladinių plytelių tokiam pagaminti. Vietoj to ji susmulkino batonėlius ir įtraukė juos į sviestinių sausainių receptą.

Gauti sausainiai iškart sulaukė sėkmės ir tapo žinomi kaip Tollhouse sausainiai. Jie tapo tokie populiarūs, kad „Nestlé Chocolate Company“ įsigijo receptą su teisėmis spausdinti jį ant savo pusiau saldaus šokolado plytelių. Mainais Wakefieldas gavo nemokamą šokoladą visam gyvenimui. Tuo metu šokoladiniuose sausainiuose nebuvo tikrų šokolado drožlių, o vietoje jų buvo susmulkinto šokolado gabalėliai.

„Nestlé“ šiek tiek išpopuliarėjo su Wakefield šokoladiniais sausainiais, tačiau receptą tapo daug lengviau sekti, kai 1939 m. įmonė sukūrė standartinį šokolado gabaliuką, vadinamą šokoladiniu kąsneliu. Šis paprastesnis šokolado derinimo būdas padarė slapukus populiariausiais JAV.

Šiandien daugelis įmonių gamina šokolado drožles, o daugelis virėjų teikia pirmenybę vienos rūšies traškučiams, o ne kitiems. Kai kurie sausainiai laikomi nekokybiškais, jei juose naudojamas lustas, pagamintas iš dirbtinės vanilės, pavyzdžiui, vanilino. Kiti žmonės yra labai patenkinti šiuo kvapu.

Originalus šokoladinių sausainių receptas vis dar išspausdintas ant „Nestles“ maišelių. Daugumoje kitų šokolado drožlių yra tam tikra recepto forma, tačiau juos reikia šiek tiek pakeisti, kad nebūtų pažeistos „Nestlé“ autorių teisės. Tačiau tai galima lengvai padaryti, o dauguma receptų yra maždaug identiški.

Wakefield šokoladiniai sausainiai buvo gaminami su sviestu ir visada buvo graikiniai riešutai. Daugelyje receptų dabar naudojamas margarinas, o riešutai gali būti neįtraukti. Tiesą sakant, 1992 m. Barbara Bush ir Hillary Clinton žurnale „Family Circle“ susimąstė, kas pagamino geriausius šokoladinius sausainius. Clinton vartojo margariną, o Bushas liko prie sviesto.

Abi veislės buvo giriamos, tačiau buvo ryškiai skirtingos. Busho sausainiai buvo mėgstami kai kuriose skonio grupėse, tačiau Clintono sausainiai buvo populiaresni restoranuose. Tačiau rinkimų likimas akivaizdžiai nepriklauso nuo slapukų populiarumo, nes rinkimus laimėjo Clinton vyras.

Iš šiuolaikinių traškučių variantų galima pagaminti daug įvairių sausainių, o baltojo šokolado arba žemės riešutų sviesto traškučiai yra populiarūs. Kai kurie žmonės vietoj kąsnelių arba prie jų deda saldainiu padengtą šokoladą. Šokolado traškučiai gali būti didesni arba mažesni už standartinį dydį ir gali būti pusiau saldūs, pieniško šokolado arba karčiai saldūs.