Su maistu besiliečiančios medžiagos yra medžiagos, kurios pakavimo, perdirbimo, platinimo ar paruošimo metu tam tikru momentu lies maistą. Tai gali būti konteineriai ir virtuvės įranga arba namų apyvokos reikmenys – nuo to, kas yra gamyklos gamybos linijoje, iki to, kas gali būti namuose. Įvairių tipų su maistu besiliečiančios medžiagos yra stiklas, popierius, plastikas, dangos ir kitos medžiagos. Kartais maisto produktai turi daugiau nei vieną su maistu besiliečiančių medžiagų sluoksnį, pavyzdžiui, stiklinį indelį su marinuotais agurkais su popierine etikete stiklainio išorėje ir metaliniu dangteliu stiklainio viršuje. Dažnai maisto produktai liečiasi su daugiau nei viena su maistu besiliečiančia medžiaga, įskaitant maisto pakuotę, virtuvės reikmenis, stiklines ar lėkštes.
Daugelis šalių reglamentuoja su maistu besiliečiančias medžiagas. Su maistu besiliečiančioms medžiagoms sąveikaujant su maistu, gali migruoti molekulės ar cheminės medžiagos, kurios gali užteršti maistą. Taisyklės taikomos dėl maisto saugos ir dėl to, kad su maistu besiliečiančių medžiagų cheminė migracija į maistą gali pakeisti maisto kokybę arba pakenkti tiems, kurie valgo maistą.
JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) su maistu besiliečiančias medžiagas laiko netiesioginiais maisto priedais, kurie nėra skirti tiesiogiai dėti į maistą. FDA nereglamentuoja virtuvės reikmenų ar namų apyvokos reikmenų. FDA taip pat atsižvelgia į du kitus maisto priedus: tiesioginius maisto priedus, kurie yra tiesiogiai dedami į maistą, ir antrinius tiesioginius maisto priedus, kurie dedami į maistą maistui gydyti. Tiesioginiai maisto priedai ir antriniai tiesioginiai maisto priedai turi tam tikrą paskirtį, pavyzdžiui, suteikti maistinių medžiagų, išlaikyti kokybę ar šviežumą, padėti ruošiant, pagerinti maisto skonį ar išvaizdą.
Yra daug įstatymų, taisyklių ir svarstymų, susijusių su medžiagomis, kurios liečiasi su maistu. Daugelis iš jų yra susiję su chemija ir biologija, atsižvelgiant į naudojamas medžiagas ir maistą, su kuriuo medžiagos liesis. Su maistu besiliečiančios medžiagos neturėtų būti pavojingos žmonėms. Yra daug matavimo metodų, pvz., cheminių medžiagų migracijos matavimas, ir tyrimai, atlikti siekiant užtikrinti, kad su maistu besiliečiančios medžiagos būtų saugios.