Lassi yra tradicinis atšaldytas gėrimas iš Indijos, gaminamas su jogurtu arba pasukomis ir kvapiųjų medžiagų asortimentu. Daugelis Indijos restoranų siūlo gėrimą savo meniu, nes tai populiarus aštraus indiško maisto priedas. Jį taip pat galima pasigaminti namuose, naudojant maišytuvą arba kiaušinių plaktuvų rinkinį. Kai kuriose rinkose jogurto gėrimas taip pat parduodamas fasuotose talpyklose, kad būtų patogu, ir jo galima įsigyti daugelyje pakelės stendų Indijoje.
Remiantis istoriniais tekstais, lassi ir įvairios jo formos buvo ruošiamos šimtmečius. Kai kuriuose induistų ritualuose naudojamos specialios versijos su tokiais ingredientais kaip medus, o ajurvedos specialistai gali skirti lassi tam tikroms ligoms gydyti. Vienas iš labiausiai paplitusių gėrimo ingredientų yra skrudinti kmynai, kurie turėtų padėti virškinimui. Priklausomai nuo paciento būklės, ajurvediniuose gėrimuose gali būti naudojami ir kiti specialūs ingredientai.
Grynai praktiniu požiūriu lassi yra puikus karšto maisto priedas. Jogurtas ir kiti pieno produktai gali padėti numalšinti čili karštį prie jų nepripratusiems pietautojams, o jogurtas taip pat padės lengviau virškinti aštrų maistą. Lassi taip pat tiesiog vėsina ir gaivina, jį galima vartoti tiek vieną, tiek su maistu.
Lassi tekstūra skiriasi. Dauguma žmonių jį gamina su skirtingomis jogurto ir vandens proporcijomis, todėl kai kurie gėrimai yra labai tiršti ir stambūs, o kiti gali būti plonesni. Gėrimas gali būti dar šaltesnis užpilant jį ant ledo, o kai kurie virėjai mėgsta jį apipilti krešuliu kremu, kad sukurtų itin sodrų skonį. Jis taip pat gali būti gaminamas su pasukomis, kad būtų aitrumas, arba tokius ingredientus kaip kokosų ar sojų pienas galima naudoti veganams arba žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Naudojami prieskoniai gali būti labai įvairūs; gali būti kmynų, ciberžolės, maltų čili miltelių, mase ir kardamono.
Šis gėrimas gali būti ne tik maišomas su prieskoniais, bet ir su vaisiais. Mango lassi yra viena iš populiariausių formų, nors galima naudoti ir kitus vaisius. Kai kurie virėjai taip pat gali pridėti česnako ar daržovių, kad šis populiarus gėrimas būtų pikantiškesnis. Kai kuriuose regionuose galima rasti saldaus lassi, kurį galima pagardinti tokiais ingredientais kaip medus ar cukrus, rožių vanduo ir kiti subtilūs saldūs skoniai.