Aguonų riestainis yra į duoną panašus kepinys, kurio paviršius padengtas aguonomis. Pats beigelis, panašus į per didelę spurgą, pagamintas iš kiek sunkios, tirštos duonos tešlos. Paprastai išorinė pluta gausiai apibarstoma aguonomis. Sėklos atrodo kaip mažos juodos granulės ir suteikia beigeliui unikalų riešutų skonį.
Aguonos, daugiausia išaugintos iš augalo, žinomo kaip opiumo aguonos, yra labai mažos aliejinių augalų sėklos, dažnai naudojamos virimui ir kepimui. Opijaus aguonos, taip pat žinomos formalesniu pavadinimu, papaver somniferum, yra žydintys augalai, kurių stiebai ilgi ir ryškūs žiedlapiai, žydi įvairiomis spalvomis. Žiedlapiai yra pritvirtinti prie iškilaus pumpuro arba sėklų ankšties, kurioje yra daug mažų juodų sėklų. Nukritus žiedlapiams, o ankštims išdžiūvus ir trapioms, aguonų augintojai mano, kad sėklos jau prinokusios ir paruoštos derliaus nuėmimui.
Beigeliai, kurie yra stori, kramtomi, spurgos formos bandelės, yra populiarūs kepiniai, tradiciškai patiekiami pusryčiams, tačiau dažnai valgomi ir kitiems patiekalams. Beugal, taip pat žinomi jidiš pavadinimu, beigeliai yra laikomi žydų kilmės, tačiau įvairių formų galima rasti daugelyje skirtingų šalių. Pavyzdžiui, JAV labai populiarūs Niujorko stiliaus beigeliai su minkšta, kramtoma pluta ir tankiais viduriais. Tačiau Kanadoje labiau paplitę Monrealio stiliaus beigeliai, kurie yra mažesni ir saldesni su traškesne plutele. Nepriklausomai nuo riestainio stiliaus, daugelis kepėjų deda įdarų, pavyzdžiui, sėklų, druskos ar kitų prieskonių, kad suteiktų riestainiui daugiau skonio.
Aguonos yra vienas populiariausių beigelių priedų. Norėdami tinkamai pagaminti aguonų bagelį, virėjai turi įdėti sėklas prieš kepdami. Beigelius, kurie verdami prieš kepant, kaip ir Niujorko stiliui, kepėjai įmerkia juos į sėklas išvirus, bet prieš dedant į orkaitę. Jei beigeliai iš anksto nebuvo išvirti, virėjai prieš pat kepdami gausiai pabarsto branduolius ant viršaus. Tokiu būdu iš orkaitės iškyla aguonų riestainis su skaniomis juodomis granulėmis, iškepusiomis ant plutos, kad jos mažiau nukristų.
Iškeptas aguonų bagelis turi švelnų riešutų skonį. Daugelis žmonių mano, kad unikalus aguonų beigelio skonis puikiai dera su kreminiu sūriu ir rūkytos lašišos užtepais. Kiti nori saldesnio medaus ar uogienės skonio, kad papildytų skonį. Kai kuriais atvejais aguonų branduoliai sumaišomi su kitais priedais, tokiais kaip druska, česnakai ar sezamo sėklos.
Kai kurie žmonės nerimauja dėl aguonų naudojimo gaminant maistą dėl ryšio su opiumu, aguonų augalo dariniu. Tačiau opijus gaunamas iš nesubrendusių sėklų, nuskintų iš žalių ankštarų, o ne kulinarijoje naudojamų sėklų, kurios imamos tik ankštims išdžiūvus ir sėkloms visiškai subrendus. Tačiau, kaip įspėjimą, yra tam tikrų įrodymų, kad aguonų sėklos, ypač jei jos valgomos per daug, gali sukelti klaidingai teigiamą kai kurių rūšių narkotikų patikros testų rezultatą. Todėl žmonės, kuriems tai rūpi, turėtų atsisakyti aguonų riestainių arba bent jau apriboti jų suvartojimą iki vieno.