Sriracha yra čili padažas, kilęs iš Tailando. Už Tailando ribų sriracha tapo šiek tiek kitokia nei originali, todėl kai kurie tailandiečiai pasimetė, kai jiems siūloma sriracha kelionės metu, o Tailando lankytojai, susidūrę su tailandietiško stiliaus sriracha, sukelia vienodą nerimą. Daugumoje Azijos rinkų yra šis padažas, ir jis tapo labai populiarus daugelyje pasaulio regionų, todėl dažnai pasirodo labai savitose vietose.
Nesvarbu, ar sriracha butelis pagamintas originaliu tailandietišku stiliumi, ar ne Tailando įmonėje, jame yra čili, kuris sumalamas į pastą prieš konservuojant acte, druskoje ir česnakuose. Sriracha pasta paprastai taip pat pagardinta česnaku, kad būtų suteiktas papildomas įkandimas. Priklausomai nuo sunaudoto cukraus kiekio, padažas gali būti tiesiog uždegantis arba karštas su sudėtingu saldumo sluoksniu. Daugelis kompanijų taip pat gamina aromatizuotą sriracha su papildomais ingredientais, tokiais kaip citrinžolė ar laimas.
Padažas pavadintas pagal Tailando uostamiestį, kuris iš pradžių jį gamino. Tailande sriracha yra tradicinis vietoje gaminamas pagardas, vienas iš daugelio čili padažų, kuriuos galima įsigyti. Paprastai padažas nėra itin stabilus, todėl jį atidarius reikia atšaldyti; už Tailando ribų sriracha dažnai gaminama su konservantais, kad būtų galima laikyti kambario temperatūroje, o tekstūra būna tirštesnė.
Sriracha padažas yra skirtas naudoti kaip pagardas ir yra labai įvairus. Daugelis žmonių jį naudoja įvairiems tailandietiškiems patiekalams, kad padidintų šilumos pliūpsnį, taip pat dažniausiai jis naudojamas Azijos virtuvėje. Todėl daugelyje Azijos restoranų ant stalo yra sriracha tiems, kurie nori pagardinti savo maistą. Padažas taip pat peržengė Azijos virtuvės ribą – pasirodo su viskuo – nuo buivolo sparnelių iki picos, o kartais jis maišomas su kitais pagardais, gaminant padažus salotoms ir sumuštiniams.
Sriracha padažo karštis gali skirtis, priklausomai nuo skonio ir gamintojo. Paprastai padažas yra gana švelnus, palyginti su kitais čili padažais, o karšto maisto gerbėjai gali pamirkyti maistą sriracha, kad pasiektų norimą šilumos lygį. Aitrus česnako žvilgesys ir saldus cukraus kvapas taip pat suteikia srirachai sudėtingumo, kurį vertina kai kurie vartotojai.