Tradicinis sumuštinis reikalauja, kad mėsa, sūris ir kiti pagardai būtų išdėstyti tarp dviejų duonos riekelių. Tai puikiai tinka daugeliui šaltų mėsos užkandžių, pjaustytų sūrių ir sodresnės mėsos, pavyzdžiui, mėsainių ar mėsainių. Nelabai tinka su minkštesniais mėsos gabalais, įdarų mišiniais ar padažais. Šie sumuštiniai dažnai patiekiami ant vienos duonos riekės, o tai vadinama atviru sumuštiniu.
Atviri sumuštiniai nuo tradicinių sumuštinių skiriasi keliais atžvilgiais. Jie dažnai valgomi, pavyzdžiui, peiliu ir šakute, o ne laikomi vartotojo rankoje. Sudėtyje paprastai yra daug padažo, minkštų prieskonių ir skrudintos mėsos, pavyzdžiui, vištienos ir jautienos. Ant patiekimo lėkštės dažnai statomas geras atviras sumuštinis, leidžiantis mėsą ir duoną aptepti dideliu kiekiu padažo ar kitų padažų.
Tačiau atviro veido sumuštinis nebūtinai turi būti patiekiamas karštas. Kai kuriuose sumuštinių receptuose šaltus ingredientus reikia sukrauti vienas ant kito ir patiekti be viršutinės duonos riekelės. Tradicinis šaltai supjaustytas sumuštinis gali būti patiekiamas tokiu būdu, jei dėl prieskonių kiekio jį būtų sunku uždaryti.
Yra nemažai atviro veido sumuštinių receptų. Kai kurie žmonės naudoja likusį Padėkos dienos padažą, kalakutienos griežinėlius ir padažą, kad kitą dieną pagamintų pašildytą sumuštinį. Likusius kepsnio gabalėlius taip pat galima uždėti ant pjaustytos duonos ir patiekti tokiu būdu, įpylus karšto jautienos padažo. Iš storų mėsos pyrago griežinėlių taip pat gaminami populiarūs priedai.
Žvelgiant į restorano sumuštinių meniu dažnai padeda pamatyti, kaip patiekiamas gatavas sumuštinis. Kai kuriuose meniu konkrečiai nurodoma, kurie sumuštiniai patiekiami ant bandelių ar pjaustytos duonos, o kurie – atviri. Paprastai tariant, jei sumuštinio sudedamosios dalys yra padažas ar kiti padažai, jis greičiausiai bus patiekiamas atviru veidu.