Bulvių traškučiai, iš pradžių žinomi kaip Saratoga traškučiai, atsirado 1853 m., kai šefas George’as „Speckas“ Crumas bandė įtikti nepatenkintai pietaučiai „Moon’s Lake House“ Saratoga Springse, Niujorke. Nelaimingas klientas tariamai nusiuntė savo keptų bulvių lėkštę atgal į virtuvę, skųsdamasis, kad jos per storos ir permirkusios. Crum bandymas kepti bulves tokias plonas ir traškias, kad jų nebūtų galima susmeigti šakute, sukėlė naują pamišimą.
Ar nepatenkintas mecenatas ne kartą siuntė atgal keptas bulves, reikalaudamas, kad jos būtų plonesnės ir traškesnės, yra legenda. Teigiama, kad Crumas, kilęs iš indėnų ir afroamerikiečių, po kiekvieno prašymo supjaustė bulves plonesniais griežinėliais ir pridėjo daug druskos. Crum sesuo Catherine Speck Wick taip pat dirbo Moon’s Lake House ir kai kurios teorijos apie Saratoga lustų kilmę sukasi aplink ją.
Kai kurios istorijos teigia, kad Wickas netyčia įmetė bulvių griežinėlius į karštus riebalus, skirtus spurgoms kepti; kai jos brolis Crum paragavo atsitiktinio rezultato Saratoga Chips, jis buvo patenkintas. Kad ir kuri pasaka būtų tiksli, Crum atidarė savo restoraną Saratoga Springse 1860 m. Ten jis patiekė žuvį, žvėrieną ir originalius Saratogos traškučius įvairiems turtingiems klientams. Tačiau Crum niekada neužpatentavo savo Saratoga lustų, kurie tapo gana populiarūs Naujosios Anglijos ir Niujorko srityse.
Žinoma, nepaisant kilmės, bulvių traškučiai ar Saratoga traškučiai sukūrė savo gyvenimą. 1880-aisiais žurnale „Buckeye Cookery and Practical Housekeeping“ buvo paskelbtas Saratoga traškučių, vadinamų Saratoga bulvėmis, receptas. Bulvių traškučiai tapo masine gamyba XX amžiuje. Viena pirmųjų bulvių traškučių gamintojų buvo Mike-Sells kompanija, įkurta 20 metais Ohajo valstijoje. Iki žinomų maišelių, kurie dabar naudojami bulvių traškučių laikymui ir prekybai, traškučiai buvo laikomi skardinėse arba statinėse.