Salotos, nors ir itin populiarus patiekalas Šiaurės Amerikoje ir kitur, labai sunkiai apibrėžiamos dėl itin didelio ingredientų derinio įvairovės. Paprastai žodis salotos sukelia dubenėlio, pilno lapinių žalumynų, vaizdus; tačiau reguliariai vartojamos įvairios salotos, kuriose niekada nebuvo salotų lapų. Salotos be salotų Šiaurės Amerikoje apima tas, kurios gaminamos tik iš daržovių ar vaisių, surištos salotos ir makaronų salotos. Yra net salotų, kurias galima valgyti desertui.
Daržovių salotos be salotų apima įvairias daržoves ir dažniausiai užpilą. Įtraukiamos daržovės skiriasi, pavyzdžiui, pomidorai, agurkai ir morkos, kurios supjaustomos kąsnio dydžio gabalėliais ir sumaišomos su padažu, kuris paprastai yra aliejaus ir kiaušinių arba aliejaus ir acto pagrindu. Daržovių salotos dažniausiai valgomos kaip šaltas pietų ar vakarienės patiekalas arba kaip garnyras. Vaisių salotos yra sudarytos iš įvairių šviežių arba konservuotų vaisių, įskaitant melioną, vynuoges ir citrusinius vaisius. Dažniausiai valgomas šaltas kaip pusryčiai, užkandis. arba desertinis patiekalas, vaisių salotose paprastai nėra padažo.
Surištose salotose yra ingredientų, kuriuos sujungia aliejaus ir kiaušinių padažas. Į sudedamąsias dalis paprastai įeina pagrindinis baltymas, pvz., mėsa, žuvis arba kiaušiniai, taip pat gali būti daržovės ar vaisiai, pavyzdžiui, svogūnai ar razinos. Labiausiai paplitęs šios rūšies salotų padažas yra majonezas. Surištos salotos paprastai naudojamos kaip sumuštinių užpildas, o ne valgomos vienos. Bulvių salotos, išimtis, yra populiarios surištos salotos, mėgaujamos kaip šiltas arba šaltas garnyras.
Makaronų salotos taip pat yra įprastos salotų rūšys be salotų. Naudojami visų formų ir rūšių makaronai, nors jie dažniausiai būna mažesni, kąsnio dydžio, pavyzdžiui, makaronai. Išimtis yra makaronų salotos, kurios dažnai gaminamos su Azijos įkvėptais ingredientais ir padažais. Makaronų salotos paprastai apima tam tikrą padažą, nesvarbu, ar tai yra grietinėlė ar actas. Paprastai valgomos kaip pietūs, vakarienė ar garnyras, žmonės mėgaujasi šiomis salotomis šiltomis arba šaltomis.
Nors salotos dažnai nelaikomos desertu, želatinos salotos išlieka populiarios. Šios salotos be salotų apima vaisių ar pyrago gabaliukus, pakabintus želė. Šioms salotoms formuoti yra įvairių formų, o kadangi naudojama įprasta želatina, jas galima pasigaminti pačių įvairiausių spalvų. Paprastai vakarėliuose patiekiamos želatinos salotos dažnai būna linksma, spalvinga ir svyruojanti kitų vakarėlių puošmena. Populiarus nuo Viktorijos laikų, jie mėgaujasi periodišku atgimimu ir naujovėmis.