„Loco moco“ yra tradiciniai havajietiški pusryčiai ir patogus maistas. Labiausiai paplitęs variantas yra dubenėlis, pripildytas baltais ryžiais, ant viršaus dedamas mėsainio pyragas. Mėsainis ir ryžiai apipilami tirštu rudu padažu, o visas patiekalas aptepamas keptu kiaušiniu. Šis patiekalas yra gana populiarus Havajuose ir tapo nebrangiu, bet sotu maistu. Daugelis restoranų ir virėjų sukūrė savo „Loco Moco“ variantus.
Šis specifinis patiekalas datuojamas 1940-aisiais, kai jis buvo sukurtas kelių alkanų paauglių sportininkų užsakymu. Šie jaunuoliai norėjo sočių ir sočių pusryčių už biudžetą, o rezultatas buvo „loco moco“. Teigiama, kad jaunuoliai patys jį pavadino ispaniško žodžio loco, reiškiančio „pamišęs“, vardu.
Tradiciniame loco moco sudėtyje yra makroelementų, įprastų patogiame maiste. Patiekalas gausu angliavandenių iš baltųjų ryžių. Jame taip pat yra daug baltymų iš kiaušinio ir mėsainio. Patiekalas taip pat suteikia daug riebalų iš kiaušinių, jautienos ir padažo.
Šiandien Havajuose galima rasti daug vietinių ir regioninių loko moco variantų. Kai kurios paplitusios versijos remiasi turtingu salos japonų paveldu. Net ir labiausiai paplitusioje patiekalo formoje yra stiprūs japonų kulinarinės praktikos atgarsiai, įskaitant krakmolo kaip pagrindo naudojimą ir sluoksniuotą patiekalo konstrukciją.
Kepti ryžiai gali būti pakeisti baltaisiais ryžiais, kurie yra standartinis patiekalas. Nors šis pakeitimas nepadaro „loco moco“ sveikesnio, jis gali suteikti papildomo skonio. Keptuose ryžiuose taip pat gali būti kitų maisto produktų. Įprasti nedideli daržovių gabalėliai, dažnai žirniai ar morkos. Į keptus ryžius taip pat galima dėti šlamšto – maisto, kuris plačiai vartojamas šiuolaikiniuose Havajuose.
Kiti preparatai išlaiko pagrindinę sluoksniuotą loco moco struktūrą, bet dar labiau modifikuoja specifinius patiekalo komponentus. Vietoj mėsainio paplotėlio galima naudoti bet kokius baltymus, taip pat buvo naudojama mėsa, tokia kaip kepsnys, kiauliena ir vištiena, be visur esančio SPAM. Kai kurie šefai tradicinį, bet gana švelnų rudą padažą gali pakeisti padažais, kurie suteikia daugiau skonio arba yra mažiau sotūs.
Kai kuriose patiekalo versijose pakeičiamas net ant loco moco lėkštės padėtas kiaušinis. Aukštos klasės restoranai eksperimentavo su prabangiais patiekalais. Vienas įprastas pakeitimas – vištienos kiaušinis pakeičiamas putpelių kiaušiniu miniatiūrinėje „loco moco“ versijoje.