Kukurūzai, kartais žinomi kaip kukurūzai, yra grūdai, kurie, kaip manoma, pirmą kartą buvo auginami priešistoriniais laikais. Vėliau jis tapo pagrindiniu maisto produktu visame pasaulyje ir jo galima rasti visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Kukurūzų miltai gaminami sumalant džiovintus kukurūzus į miltelius ir gali būti sumaišyti su vandeniu ir kitais ingredientais, kad būtų galima gaminti košes, tacos, kukurūzų duoną ir enchiladas. Kukurūzų miltų spalva paprastai yra geltona arba balta, atsižvelgiant į naudojamų kukurūzų rūšį. Kukurūzų miltai dažnai naudojami ruošiant karštus rytinius dribsnius su riešutais ir vaisiais, įmaišytais į mišinį.
Daugumoje bakalėjos parduotuvių parduodami jau sumalti kukurūzų miltai. Priklausomai nuo ruošiamo patiekalo, jis gali būti smulkiai, vidutiniškai arba stambiai maltas. Kukurūzus taip pat galima sumalti naudojant maišytuvą arba kukurūzų malūną, ir tai yra gana paprasta procedūra tiems, kurie nori tai išbandyti patys. Turėtų pakakti supakuotų kukurūzų branduolių maišelio, o prieš malant rekomenduojama patikrinti, ar neatsirado nuolaužų ar smulkių akmenėlių. Kukurūzams malti taip pat gali būti naudojamas grūstuvas ir skiedinys.
Gaminant tortilijas kukurūzų miltai kartais naudojami kaip miltų pakaitalas. Kai naudojamas gaminant maistą, jis gali turėti daug naudos sveikatai. Kai kurie iš jų gali apimti pagalbą mažinant aukštą kraujospūdį ir tokių būklių, kaip hemorojus, prevenciją. Jame taip pat yra daug tam tikrų mineralų ir vitaminų bei antioksidantų. Jame yra daug skaidulų, todėl manoma, kad jis naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
Visame pasaulyje yra daug kukurūzų miltų naudojimo būdų ir receptų – nuo duonos Indijoje iki kukurūzų traškučių ir žuvies kepimo Jungtinėse Valstijose. Jis taip pat naudojamas grūdų alkoholio gamyboje. Karibų jūros šalyse ši medžiaga naudojama tirštam pudingui, vadinamam funchi, gaminti.
Kitas kukurūzų šalutinis produktas yra kukurūzų glitimo miltai. Ši medžiaga paprastai naudojama kaip organinė alternatyva cheminiams herbicidams ir gyvūnų pašarams. Tai taip pat yra viena iš šunų ir kačių maisto sudedamųjų dalių, tačiau reikia būti atsargiems, nes žinoma, kad katės ir šunys kartais sukelia alergiją kukurūzams. Kukurūzų miltai taip pat gali būti naudojami kaip netoksiškas priešgrybelinis purškalas augalams, kai jie sumaišomi su vandeniu. Kiti šios medžiagos naudojimo būdai yra pėdų grybelio ir grybelio gydymas.