Advocaat yra kreminis europietiškas likeris, pagamintas iš kiaušinių arba kiaušinių trynių, brendžio ir cukraus. Sudedamosios dalys taip pat gali būti medaus, vanilės ir grietinėlės arba išgarinto pieno. Jis turi kreminį kremą primenantį skonį ir sklandžią konsistenciją, o alkoholio kiekis svyruoja nuo 14 iki 20 tūrio procentų (ABV). Gėrimas panašus į kiaušinienę, meksikietišką gėrimą rompope ir lenkišką gėrimą ajerkoniak. Advocaat tradiciškai mėgaujamasi per Velykas Nyderlanduose.
Pasak legendos, advocaat pavadinimas kilęs iš olandų kalbos žodžio avokadas. Manoma, kad pirmoji gėrimo versija buvo pagaminta iš avokadų, olandų naujakurių, gyvenančių Suriname ir Resifėje Pietų Amerikoje, o kadangi Nyderlanduose avokadų nebuvo, jie imitavo gėrimą su kiaušiniais. Tačiau ši istorija tikriausiai yra ne kas kita, kaip liaudies etimologija. Advocaat taip pat yra olandų kalba, reiškiantis „layer“, o gėrimas gali būti taip vadinamas, nes kadaise jis buvo laikomas advokato pasirinktu gėrimu.
Advocaat mėgaujamasi vienas kaip aperityvas prieš valgį arba virškinimas po valgio, dažnai plačioje stiklinėje su kakavos milteliais ir plakta grietinėle. Taip pat galima užpilti ant vaflių, pyragų, pyragaičių, ledų ir kitų saldumynų. Jis dažniausiai tarnauja kaip pagrindinis kokteilių akcentas. Italijoje, ypač slidinėjimo kurortuose, gaminant Bombardino, jis maišomas su karšta kava, brendžiu ir romu ar viskiu. Kitas populiarus „advocaat“ kokteilis yra „Snowball“, kuris į likerį prideda putojančio limonado.
Advocaat galima įsigyti buteliuose arba pagaminti šviežią. Buteliuose išpilstoma veislė dažnai yra daug plonesnė ir joje nėra kiaušinių baltymų. Žemyninėje Europoje likeris dažnai patiekiamas labai tirštas ir valgomas šaukštu, kaip pudingas.
Norėdami pasigaminti savo advocaat, dešimt kiaušinių trynių išplakite su puse arbatinio šaukštelio druskos ir trečdaliu stiklinės cukraus, o į mišinį lėtai supilkite pusantro puodelio brendžio ar konjako. Pakaitinkite mišinį puode ant mažos ugnies, nuolat plakdami. Būkite atsargūs, kad neužvirtų, nes kitaip alkoholis pradės išgaruoti.
Kai skystis padengs šaukšto nugarą, jis bus paruoštas nukelti nuo ugnies. Supilkite du šaukštus vanilės ekstrakto ir likeris bus baigtas. Jis gali būti patiekiamas šiltas arba atšaldytas. Pabarstykite plakta grietinėle ir kakavos milteliais ir patiekite didelėje stiklinėje su šaukštu.