Pasticiotti yra tradiciniai itališki desertai, užpildyti kremine, saldžia medžiaga. Šis įdaras gali būti nuo šokolado ar vanilinio kremo iki rikotos sūrio. Kitas pasirinkimas yra vaisių skonio pyragaičiai, pavyzdžiui, citrininiai pyragaičiai. Taip pat populiarūs riešutiniai pasticioti, tokie kaip paruošti su migdolų pasta.
Taip pat žinomi kaip makaronai ciotti, šių dribsnių skanėstų išorė yra panaši į pyrago plutą, o vidus yra sodrus, kreminis. Kepiniai taip pat dažniausiai būna apvalūs, kaip maži, rankoje laikomi pyragėliai, o jų viršus yra blizgus, traškus išplautas kiaušiniais. Manoma, kad „Pasticiotti“ gaminimas yra šiek tiek sudėtingas, nes dauguma receptų susideda iš kelių žingsnių. Mažų pyragėlių surinkimas taip pat laikomas gana sudėtingu.
Torto dydžio pasirinkimas paprastai yra pirmasis žingsnis ruošiant šiuos skanėstus. Jie gali būti trijų colių (8 cm) skersmens arba net mažesni, jei pageidaujama. Tešlą paprastai sudaro miltai, cukrus ir kiti standartiniai kepimo ingredientai, tokie kaip druska ir kepimo milteliai. Paprastai reikia kiaušinio ir vanilės ekstrakto, taip pat pieno. Kai kuriuose receptuose taip pat gali būti reikalaujama sutrumpinti daržoves.
Paruošus tešlą, ji susukama į rutulį ir atidėta. Kol jis stovi, jį gali tekti suvynioti į plastiką ar panašią medžiagą. Tada pagal receptą sukuriamas įdaras. Jis labai skirsis, priklausomai nuo naudojamų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip kakavos milteliai ar vaisių įdaras. Paprastai reikia daugiau pieno ir kiaušinių, taip pat sviesto ir cukraus.
Norint paruošti įdarą kiekvienam skanėstui, mišinys paprastai pašildomas ir sumaišomas, tada atidedamas. Tada iš mažų tešlos apskritimų daromi pyrago lukštai ir įdedami į sausainių lakštą. Tada kiekviena tarta užpildoma paruoštu vaisių arba saldžios grietinėlės mišiniu. Iš likusios tešlos daromi nedideli apskritimai, kurie dedami ant kiekvieno pyrago, panašiai kaip maža pyrago plutelė. Kiekviena pasticiotti plutelė suspaudžiama, kad gerai tilptų, tada prieš kepant aptepama paruoštu kiaušinių plovikliu, pagamintu iš kiaušinių ir pieno, arba prieš kepant atšaldoma, atsižvelgiant į tai, ko reikalauja receptas.
Šie itališki pyragaičiai turėtų kepti tol, kol viršus taps aukso rudos spalvos. Įprastas kepimo laikas trunka nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Prieš patiekiant pasticiotti turi visiškai atvėsti. Jei jie laikomi prieš patiekiant, juos reikia sudėti į sandarų indą, kad būtų išsaugotas jų šviežumas. Taip pat rekomenduojama laikyti šaldytuve, kad būtų užtikrintas optimalus skonis ir tekstūra.