Baltojo pudingo gaminimo būdas paprastai priklauso nuo recepto, kurio laikotės, taip pat pagal jūsų skonį ir pageidavimus. Paprastai pradėsite nuo norimos naudoti mėsos rūšies, dažnai jautienos košės, nors galima naudoti ir lempą, ir kiaulieną. Taip pat reikėtų atsižvelgti į užpildus ir prieskonius, kuriuos ketinate naudoti su mėsa. Visi jie sudedami, kad būtų sukurtas dešrų apvalkalo įdaras. Galite užpildyti dešros apvalkalus paruoštu įdaru ir išvirti baltąjį pudingą, užplikydami juos dideliame puode vandens arba prieš patiekdami pudingą pakepinti.
Baltasis pudingas, taip pat žinomas kaip Hog’s pudingas ir miltinis pudingas, yra populiarus patiekalas Airijoje, Škotijoje ir tokiuose regionuose kaip Nova Scotia ir tam tikros Anglijos dalys. Jis yra šiek tiek panašus į juodąjį pudingą, nors juodasis pudingas ruošiamas naudojant gyvūnų kraują, o baltame pudinge yra mėsa. Galite rasti daugybę skirtingų baltojo pudingo receptų, o receptas, kurio laikotės, dažnai turės įtakos jūsų naudojamiems ingredientams. Tačiau apskritai turėtumėte pradėti nuo mėsos rūšies, kurią norite įtraukti į savo dešreles.
Daugelis baltojo pudingo receptų reikalauja jautienos kotelio, kuris yra gyvuliniai riebalai, kuriuos galima derinti su mėsa. Kiti receptai reikalauja ir mėsos, ir mėsos gabalėlių, o kai kuriuose – kiaulienos arba ėrienos. Ankstyvuosiuose šio tipo dešrų receptuose kaip mišinio rišamoji medžiaga buvo naudojamos ėrienos smegenys, tačiau to iš esmės atsisakyta.
Mėsą reikėtų derinti su įvairiais užpildais ir pagardais, panašiai kaip malta jautiena naudojama gaminant kotletus ar kotletus. Galite rinktis iš daugybės skirtingų užpildų, tačiau skrudinti avižiniai dribsniai, džiūvėsėliai, miežiai ir malti svogūnai yra populiarūs. Tai sumaišoma su mėsa dubenyje, kartu su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, kvapieji pipirai, čiobreliai ir mairūnai. Pagaminus baltojo pudingo įdarą, jis paprastai įdedamas į dešrų apvalkalus, kurių dažnai galima įsigyti iš mėsininkų ir specializuotų bakalėjos parduotuvių.
Galite išvirti baltąjį pudingą, sudėję dešreles į didelį puodą su verdančiu vandeniu. Kol dešrelės verda, reiktų pabaksnoti jas šakute, kad išeitų garai, dėl kurių dešrelės nesprogtų. Tada galite patiekti baltą dešrą tiesiai iš puodo, nors daugelis žmonių nori jas supjaustyti ir kepti prieš patiekdami.