Daugelis pyragus kepančių žmonių yra nusivylę, kai plutos kraštai pradeda ruduoti greičiau nei plutos centras. Kai kurios plutos sudegs, kol vidus dar nėra gerai iškepęs arba viršutinis plutos centras vis dar blyškus ir nepatrauklus. Degantys plutos kraštai nepadidina pyrago patrauklumo, o ši problema gali būti ypač ryški, kai kepate kreminius pyragus be viršutinės plutos arba pyragus su gana kietais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais, kuriems reikia ilgesnio kepimo laiko. Arba, jei norite suspausti plutą arti pyrago formos krašto, kaip su šakute, plonesnė plutelė kraštuose iškepa greičiau. Dėl šios priežasties daugelis pyragų kepėjų švenčia pyrago plutos skydą.
Pyrago plutos skydas yra naudingas virtuvės indas ir yra kelių formų. Labiausiai paplitę yra žiedai iš aliuminio, kurie švelniai uždedami ant pyrago, kartais įpusėjus kepimo procesui, kad neapdegtų plutos kraštai. Taip pat galite nusipirkti pyrago plutos skydų tipų, kuriuos galima sudaryti iš kelių suapvalintų gabalėlių, kurie gali būti dedami aplink išorinę plutą ir gali kompensuoti didesnius ar mažesnius pyragus. Dydis gali būti įvairus. Jei naudojate keletą skirtingų dydžių pyrago formų, jums gali prireikti kelių arba kelių dalių pyrago plutos skydų.
Vienas iš naujausių pyrago plutos apsauginių medžiagų priedų yra pagamintas iš silikono, o ne iš aliuminio. Kai kurie žmonės tai mėgsta, nes jie linkę neprilipti. Bet kuri medžiaga apsaugos pyrago kraštus nuo per daug traškumo ar net apdegimo, tačiau žmonės skundžiasi, kad aliuminio skydai gali tam tikru laipsniu prilipti. Vienas iš būdų to išvengti – palaukti, kol plutos kraštai puikiai iškeps. Šiuo metu jie bus kieti, todėl nėra jokio pavojaus, kad skydas iš tikrųjų prilips prie plutos. Naudodami bet kokio tipo skydą, dalį laiko turėsite virti pyragą be ekrano, kad plutos kraštai būtų gerai iškepę.
Pieno plutos skydai yra nebrangūs, kainuoja nuo 5 iki 10 JAV dolerių (USD); silikoniniai paprastai yra brangesni nei aliuminio tipai. Tačiau kai kurie virėjai teigia, kad puikiai paruoštą pyragą galite ir jo nenaudodami. Vietoj to, kad pirktumėte pyrago plutos skydą, tiesiog naudokite šiek tiek perlenktos folijos aplink pyrago kraštus, jei atrodo, kad jis perkepa. Taip neapdegs plutelės kraštai, paprastai neprilips, jei ant pyrago dėsite, kai plutelė jau kieta, be to, galima pritaikyti bet kokio dydžio ar formos pyragui. Taip pat galite perdirbti aliuminio foliją, jei po naudojimo ją nuplaukite.
Aliuminio folijos metodo gerbėjų yra tiek pat, kiek ir pyrago plutos apsaugos metodo, kad būtų išvengta apdegusių pyrago kraštų. Tiems, kurie mėgsta aliuminio foliją, patinka pritaikomas folijos dydis, o kai kurie taip pat teigia, kad nebent atsargiai laikysite pyrago plutos apsaugą, lengvas aliuminis lengvai išlinks iš formos, todėl skydas bus mažiau naudingas. Silikoniniai skydai paprastai veikia geriau ir nesulinks visam laikui, jei ką nors ant jų laikysite.