Goiabada yra portugališkas desertas, pagamintas iš gvajavos, į granatą panašių vaisių, kartu su cukrumi ir vandeniu. Šis patiekalas tradiciškai buvo gaminamas geležiniame virdulyje ant atviros ugnies, nors šiandien jis gali būti gaminamas ir ant viryklės. Jis kartais vadinamas gvajavos sūriu, gvajavos pasta arba pasta de guayaba. Jis paprastai patiekiamas Portugalijoje ir Brazilijoje, taip pat kitose Pietų Amerikos šalyse. Jis taip pat randamas JAV, Karibų jūros salose ir Centrinėje Amerikoje.
Šis desertas gali būti labai tirštas, panašus į labai drėgną pyragą. Kitais atvejais jis gali būti minkštas ir tepamas, panašiai kaip marmeladas ar želė. Goiabada kepimo trukmė yra lemiamas šio deserto konsistencijos veiksnys, nes pagrindinis receptas paprastai nesikeičia.
Ankstesni goiabados virimo būdai buvo gvajavos vaisių įdėjimas į didelį geležinį katilą kartu su dideliu kiekiu cukraus ir vandens. Jį taip pat galima gaminti dideliame virdulyje ant viryklės. Taip pat yra daugybė maisto perdirbimo įmonių, gaminančių šį desertą.
Brazilijoje goiabada dažnai valgoma kartu su tradicine sūrio rūšimi, žinoma kaip Minos. Šis derinys dažnai vadinamas Romeo ir Džuljeta. Portugalijoje šis patiekalas dažnai naudojamas kaip pyragų įdaras. Jis taip pat gali būti tepamas ant skrebučio arba patiekiamas į empanadas, įdaryti pyragaičius.
Goiabada žinoma keliais skirtingais pavadinimais. Naudojama gali labai priklausyti nuo to, kur žmogus tuo metu yra. Šis desertas JAV ir Karibų jūros regione dažnai vadinamas gvajavos pasta arba gvajavos sūriu. Centrinėje ir Pietų Amerikoje jis gali būti vadinamas pasta de guayaba.
Šio deserto dažnai galima įsigyti prekybos centruose ar etninio maisto parduotuvėse daugelyje angliškai kalbančių šalių, įskaitant JAV. Paprastai jį galima rasti šių mažmenininkų ispaniško maisto skyriuje. Jis dažnai tiekiamas mažose apvaliose skardinėse, kurių kiekviena sveria apie 21 unciją (59 kg).
Goiabada gali būti lengvai paruošiamas patiekalas, jei vaisiai yra lengvai prieinami. Tai gali būti labai saldus saldumynas, kurį galima naudoti įvairiais būdais. Asmuo, ieškantis universalaus deserto, kurį vis dėlto būtų paprasta pagaminti, galbūt norėtų pasigaminti pasta de guayaba, ypač jei jis patiekia pagrindinį patiekalą, kuriame yra Lotynų Amerikos patiekalas.