Menemen yra turkiškas pusryčių patiekalas, pagamintas iš pomidorų, kiaušinių ir paprikų. Jo pavadinimas kilęs iš centrinio Turkijos rajono, iš kurio, kaip manoma, jis kilęs, tačiau jo populiarumas yra visur visoje šalyje. „Memenen“ dažnai prilyginamas omletui arba kiaušinienės patiekalui, priklausomai nuo to, kaip jis ruošiamas. Virėjai gali išplakti kiaušinius, prieš dėdami juos į paprikas ir pomidorus, arba sudėti sveikus, tada palaukti, kol sustings. Abi versijos laikomos tradicinėmis.
Pagrindinių menemen ingredientų yra nedaug: iš esmės tai yra aitriosios paprikos, svogūnai, švieži pomidorai ir kiaušinis, taip pat aliejus ir prieskoniai pagal skonį. Dauguma menemen yra gaminami ketaus arba alavu išklotose varinėse keptuvėse. Pirmiausia pakepinkite svogūną ir papriką, tada dedami pomidorai, kad sutirštėtų. Kiaušiniai, paprastai nuo keturių iki šešių, dedami paskutiniai.
Norėdami paruošti plaktą kiaušinienę, virėjai, prieš dėdami į keptuvę, suplaka kiaušinius, tada greitai įmaišo, atsargiai aptepdami visus kitus ingredientus. Omleto stiliaus menemenyje kiaušiniai įmušami tiesiai į keptuvę ir prieš patiekiant jiems trumpai leidžiama sustingti. Bet kuriuo atveju kiaušiniai turi būti šiek tiek apkepti ir minkšti.
„Memenen“ paprastai ruošiamas šeimyniniu būdu: tai yra vienas patiekalas, kuriuo gali dalintis visa žmonių grupė. Daugumoje namų ir restoranų keptuvė paimama tiesiai nuo viryklės ant stalo, kur dedama centre. Jis tradiciškai patiekiamas su plokščia duona ir dažnai su jogurtiniu padažu, priklausomai nuo to, kiek aštrūs pipirai. Pieno produktai, tokie kaip jogurtas, paprastai atsveria aštraus maisto šilumą.
Virėjai dažnai individualizuoja šį turkišką patiekalą pridėdami kitų ingredientų. Aštri turkiška dešra, žinoma kaip sucuk, yra populiarus priedas, kaip ir plokščių lapų petražolės, žali svogūnai, mėtos ir fetos sūris. Žolelių ar skonio paplotėliai taip pat yra unikalūs priedai.
Menemenas jau seniai buvo vienas iš labiausiai branginamų pusryčių patiekalų turkiškoje virtuvėje, tačiau jis yra populiarus daugeliu paros metu. Daugelis šeimų kiaušinius ruošia kaip paprastą vasaros vakarienę, o Stambulo jaunimas mėgstamas vėlyvą naktį. Jis plačiai laikomas patogiu maistu, ypač tarp emigrantų.
Užsienyje gyvenantys turkai supažindino menemenus su daugybe kitų kultūrų, dažnai siekdami atkurti patiekalo skonį naudodami vietinius ingredientus. Pavyzdžiui, daugelyje Vakarų Europos versijų vietoj šviežių naudojami konservuoti pomidorai. Taip pat įprasta pakeisti tradicines plonas aitriąsias paprikas lengviau prieinamomis paprikomis.