Pandoro arba pan d’oro yra saldi itališka duona, populiariai patiekiama Kalėdų sezonu. Pavadinimas reiškia „auksinė duona“ ir yra nuoroda į giliai auksinį pyragą, sudarantį šį tradicinį itališką skanėstą. Daugelyje specializuotų maisto produktų turgų gruodžio mėnesį patiekiama duona, tačiau ją galima pasigaminti ir namuose.
Italų ekspertų teigimu, pandoro pirmą kartą buvo sukurta romantiškame Veronos mieste, geriausiai žinomame kaip amžinai žvaigždžių įsimylėjėlių Romeo ir Džuljetos namai. Italams duona reiškė skonio pasikeitimą, kurie ėmė pirmenybę teikti lengvesniems, puresniems pyragams, o ne anksčiau madingiems tankiems pyragams. Yra keletas prieštaringų istorijų apie duonos kilmę: kai kurie teigia, kad ji iš tikrųjų kilo iš senovės Romos duonos receptų, kurių ingredientai buvo panašūs, nors dauguma šiuolaikinių pandoros receptų yra pagrįsti XVIII ir XIX amžiaus duonos versijomis.
Pandoro išsiskiria ne tik sodriu skoniu ir giliu auksiniu atspalviu, bet ir įdomia forma. Duona kepama aukštoje, briaunotoje keptuvėje, todėl kiekvienai riekelei suteikiama žvaigždės išvaizda, jei duona pjaustoma horizontaliai. Tai gali būti siejama su Kalėdomis, nes ji primena žvaigždę, kurią seka išminčiai Biblijos Kalėdų istorijoje. Įvairių dydžių pagamintų tradicinių pandoro kepimo skardų galima rasti daugelyje maisto gaminimo prekių parduotuvių ir internete.
Pagrindiniai pandoro ingredientai yra mielės, kiaušiniai, miltai, sviestas, citrinos žievelė, vanilės ekstraktas ir cukrus. Kai kurios pandoros duonos kepamos paprastos ir patiekiamos su cukraus pudra, o kitose tešloje yra tokių ingredientų kaip džiovinti vaisiai. Torto vidurį taip pat galima išpjauti ir užpildyti kremu ar kitais įdarais. Jis taip pat gali būti apipiltas alkoholiu užpiltu glaistu arba ledu naudojant tradicinius skonius, tokius kaip migdolai, vanilė ar anyžiai.
Naminei pandoroi, kaip mielinei duonai, svarbu leisti šiltoje aplinkoje pakilti ilgą laiką. Kai kurios duonos keptuvės yra iki 10 colių (25.4 cm) aukščio, o tai reiškia, kad plokščias arba žemai kylantis kepalas gali būti nelaimė. Atidžiai laikykitės recepto nurodymų ir būkite ypač atsargūs, jei mieles bandysite arba aktyvinkite šiltame vandenyje. Nors per šalto vandens nepakaks mielėms suaktyvinti, per šiltas vanduo sunaikins didžiąją dalį gyvybiškai svarbių mielių ir neleis jiems kilti.
Vienas iš paprasčiausių būdų mėgautis pandoro – įsigyti parduotuvėje pirktą variantą ir papuošti jį glazūra ar įdaru. Nepamirškite, kad šios saldžios duonos skonis yra subtilus, bet sodrus ir paprastai jį nustelbia itin saldus glajus arba stipraus skonio įdaras. Nepamirškite ir paprastų paprastos versijos malonumų. Nors ir ne toks žavus, šis tipas puikiai tinka pamirkyti kavoje ar arbatoje ir yra puikus daugelio stipraus skonio kalėdinių desertų pakaitalas.