Kopytka yra nedideli bulvių kukuliai, šiek tiek panašūs į gnocchi, dažniausiai sutinkami baltarusių ir lenkų virtuvėje. Paprastai jie gaminami naudojant paprastą tešlą, kurią daugiausia sudaro bulvės, ir jie paprastai nėra įdaryti ar užpildyti jokia kita medžiaga. Šie koldūnai verdami vandenyje, o vėliau dažnai lengvai pakepinami svieste, panašiai kaip pierogiai, arba patiekiami su įvairiais priedais. Kopytka dažniausiai patiekiama su keptų džiūvėsėlių priedais, svieste virtais ir suminkštintais svogūnais, troškintų svogūnų ir šoninės deriniu ar net grybų padažu.
Pavadinimas kopytka kilęs iš lenkiško žodžio „mažos kanopos“ ir yra pagrįstas koldūnų panašumu į mažo gyvūno kanopas. Jie taip pat gali būti vadinami kapytki, kuris yra baltarusiškas žodis, turintis tą pačią reikšmę. Kopytka paprastai gaminama pirmiausia verdant bulves vandenyje, kol jos išvirs ir suminkštės. Tada bulvės sutrinamos iki minkštos ir be gabalėlių arba išspaudžiamos per trintuvą, kad bulvės būtų lengvos, purios, ruošiant jas naudoti tešlai.
Tada paruoštos bulvės sumaišomos su miltais, kiaušiniu ir druska ir gerai išmaišomos, kad susidarytų tešla. Tada kopytka tešla iškočiojama ant paviršiaus ir padalinama į mažesnius plokščius gabalėlius. Tada kiekvienas gabalas susukamas į ilgą ritę, panašią į gyvatę, iš kurios vėliau gaminami atskiri koldūnai. Šis ilgas tešlos ritinys supjaustomas gabalėliais įstrižu kampu, kad būtų suformuoti kukuliai, primenantys nedidelę kanopą.
Tada kopytka paprastai dedama į verdantį vandenį, kol plūduriuoja, o tada, kai plaukia, leidžiama virti dar keletą minučių. Tada juos galima išimti iš vandens ir padėti į šalį, kol bus paruošta patiekti. Juos galima patiekti paprastus, su užpilu arba lengvai apkepti nedideliame kiekyje aliejaus ar sviesto iki auksinės rudos spalvos.
Jei patiekiama be kepimo, kopytka paprastai patiekiama su įvairiais priedais. Populiariausi yra džiūvėsėliai, lengvai apkepti svieste arba susmulkinti ir pakepinti svieste svogūnai, dažnai patiekiami su kubeliais pjaustyta traškia šonine. Kai kuriuose receptuose koldūnus taip pat galima užpilti ruduoju grybų padažu.