Cukinijų makaronai – tai kitoks ir kūrybiškas cukinijų ruošimo būdas – arba tiems, kurie nevalgo angliavandenių, arba tiems, kuriems pritrūko būdų sunaudoti visas vasaros pabaigoje pasirodančias cukinijas. Taikant šį metodą, cukinijos supjaustomos labai plonomis juostelėmis, o po to labai trumpai pavirinamos arba apkepamos keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Šiuo metu išvaizda ir tekstūra yra gana panaši į makaronų. Tada cukinijų makaronus galima patiekti su bet kokio tipo mėgstamu padažu, pavyzdžiui, alfredo ar pomidorų padažu, nors daugelis žmonių renkasi lengvesnius patiekalus, tokius kaip pesto, ar net tik česnako ir alyvuogių aliejaus mišinį.
Ruošdami cukinijų makaronus turėkite omenyje, kad jie šiek tiek apskrus, o ne tokie sotūs kaip tradiciniai makaronai, todėl pradėti reikia nuo daugiau. Nykščio taisyklė yra maždaug viena vidutinė ir didelė cukinija vienam asmeniui. Pradėdami nuo išorės, pradėkite lupti daržovių skustuvu arba plonai supjaustykite mandolina. Taip sukursite gražias plonas juosteles, kurios primena makaronus, ypač fettuccine. Kai tik skustukas pradės daužyti sėklas, nustokite – tai sugadins cukinijų makaronų tekstūrą.
Tada yra keletas skirtingų plonų juostelių kepimo būdų. Kad ir kurį būdą pasirinktumėte, nepamirškite, kad cukinija iškeps greitai, o perkepus pradės byrėti. Populiarus būdas yra cukinijų makaronus pakepinti keptuvėje su alyvuogių aliejumi, česnaku ir kitais prieskoniais, tokiais kaip druska ir pipirai pagal skonį. Tada jis gali būti patiekiamas su padažu, pavyzdžiui, pomidorų ar alfredo padažu, arba valgomas toks, koks yra. Kitas variantas – greitai, ne ilgiau kaip vieną minutę, virti cukiniją ir greitai perpilti šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte kepimą. Vėlgi, jį galima išmesti ir patiekti su padažu pagal pageidavimą.
Cukinijų makaronai yra daug sveikesnis pasirinkimas nei makaronai ir puikus pasirinkimas žmonėms, besilaikantiems vegetariškos, mažai angliavandenių turinčios dietos arba be glitimo. Kai kuriais atvejais tai netgi gali būti būdas priversti vaikus valgyti daugiau daržovių, nes dauguma vaikų yra makaronų ir padažų gerbėjai. Tai taip pat labai neriebus patiekalas, nebent jis ruošiamas su alfredo padažu, kuris gana drastiškai padidina riebumą. Nepamirškite, kad likučius galima trumpam pašildyti, bet kitą dieną jie gali būti skanūs ir šalti.