Vietnamietiškas pyragas arba banh yra labai įvairių skonių, stilių, formų ir paskirties. Daugelis pyragų yra saldūs, pavyzdžiui, tradicinis vietnamietiškas mėnulio pyragas, banh chay ir žaliųjų pupelių pyragas. Kiti, pavyzdžiui, vietnamietiškas ryžių pyragas, banh ran arba banh nam, yra pripildyti pikantiškų ingredientų, tokių kaip kiauliena, krevetės ir sojos padažas. Daugelis vietnamietiškų pyragų rūšių nėra kepami kaip pyragai daugelyje likusių pasaulio šalių. Vietoj to, jie yra garinami, kepami arba tiesiog suspaudžiami ir valgomi žali.
Mėnulio pyragas arba banh trung thu tradiciškai valgomas per Vidurio rudens šventę, švenčiamą visoje Azijoje. Šie maži, apvalūs pyragaičiai kepami rievėtose formose, kurių apačioje įspaustos vietnamietiškos raidės. Kai pyragaičiai baigia kepti, kepėjas apverčia skardas aukštyn kojomis ir pakelia jas, atidengdamas gražų pyragą su užrašu viršuje. Šio vietnamietiško pyrago užrašuose dažnai yra sėkmės, klestėjimo, sveikatos ir sėkmės simboliai. Vietnamietiški mėnulio pyragaičiai dažniausiai apliejami saldžiu medaus sirupu ir pripildomi saldžių pupelių pasta, datulių pasta arba iš maltų sėklų pagamintais įdarais.
Vienas garuose virto vietnamietiško pyrago pavyzdžių yra banh chay arba vegetariškas pyragas. Šie maži garuose kepti ritinėliai prasideda kaip paprasta, lipni tešla, daugiausia gaminama iš ryžių miltų ir vandens. Tešla supjaustoma apskritimais ir į kiekvieno apskritimo centrą įspaudžiama saldi pupelių pasta, dažniausiai gaminama iš adzuki pupelių. Apskritimai švelniai suspaudžiami ir garinami šiuolaikiniame garinimo puode arba bambukiniame krepšelyje, kol išlaiko savo formą. Šis vietnamietiškas pyragas dažnai patiekiamas saldžioje sriuboje ir užpilamas sezamo sėklomis.
Žaliųjų pupelių pyragas gali atrodyti kaip pikantiškas vietnamietiškas pyragas, bet iš tikrųjų jis yra labai saldus. Šis pyragas visai ne virtas, o pagamintas iš įklijuotų, saldintų, žalių mung pupelių. Pupelės išspaudžiamos į formas labai stipriai suspaudžiamos, kol išlaiko savo formą. Gauti pyragaičiai paprastai suvyniojami į bananų lapus, kol jie suvalgomi. Šis procesas dažnai atliekamas rankomis, nors Vietnamo gamintojai šparaginių pupelių pyragus gamina ir mašinomis.
Keletas pikantiškų vietnamietiškų pyragų rūšių yra banh ran ir banh nam. Banh ran paprastai yra sezamo sėklų, ryžių miltų ir kažkokio pikantiško įdaro, kepto aliejuje, rutulys. Įdarai gali būti pagaminti iš mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos ir krevečių, arba daržovių, pavyzdžiui, pikantiškų pupelių ar marinuotų daržovių. Antroji rūšis, banh nam, yra ploni ryžių miltų ir kiaulienos lakštai, garinami kartu, kol išlaiko formą.
Viena iš svarbiausių vietnamietiškų pyragų rūšių yra vietnamietiškas ryžių pyragas. Tai pikantiškas pyragas, kurį tinkamai pagaminti reikia daug laiko ir daug žmonių. Ryžiai, ryžių miltai, malta kiauliena, sojos padažas, pjaustyti svogūnai ir pupelės dažnai atsargiai sumaišomi ir dedami į bananų lapus. Lapai surišti aplink tortą sudėtingu audimo būdu. Tada pyragas kepamas keletą valandų. Ryžių pyragas tradiciškai valgomas per Naujuosius metus, todėl tai yra šeimos pastangos, pritraukiančios artimuosius prie židinio.