Leipcige lerche yra saldus vokiškas pyragas, užpildytas riešutais ir braškių uogiene, kuris yra vienas iš skanėstų, kuriuo žinomas Leipcigas, Saksonijoje, Vokietijoje. Lerche iš tikrųjų vokiškai reiškia „lark“, iš kurio iš pradžių buvo gaminami pyragai, kol nebuvo uždrausta medžioti paukščius. Ant saldžiųjų kepinių dangtelio dažniausiai būna konditerinis kryžius.
XVIII amžiuje Leipcige Leipciger lerche buvo geidžiamas delikatesas, gaminamas iš prie Elsterio upės sugautų lekių, kepamas su kiaušiniais ir pagardintas prieskoniais. Jis buvo toks ieškomas, kad lekių populiacijai iškilo toks pavojus, kad Saksonijos karalius visiškai uždraudė pyragą. Šiuo metu kai kurie kepėjai nusprendė sugalvoti saldų atitikmenį ir buvo sukurtas dabar žinomas Leipciger lerche.
Yra daug Leipciger lerche variantų, tačiau jie visi turi trumpos plutos tešlą, pagamintą iš sviesto, miltų, druskos, cukraus ir vandens. Įdaras gaminamas iš migdolų ir kitų riešutų, kurie dažniausiai sumalami ir sumaišomi su kiaušiniu, cukrumi, sviestu ir romu. Vėlgi, recepto variantai buvo sukurti ir skiriasi nuo virėjo iki virėjo. Į centrą dedamas šaukštas uogienės arba vyšnia, prieš užpildant konditerijos puodelius riešutų mišiniu. Tai simbolizuoja lervos širdį.
Paskutinis žingsnis prieš kepant yra tešlos kryžiaus uždėjimas ant tešlos dangčio. Pavadinimą Leipciger lerche nuo 2004 m. saugo Saksonijos kepinių gildija. Daugelis Leipcigo kepyklų vis dar laikosi tradicinio šio saldaus delikateso recepto.
Vokietija yra gerai žinoma dėl savo skanių kepinių asortimento. Vienas žinomiausių yra Stollen, gaminamas per Kalėdas. Paprastai jis yra kepalo formos, jame yra riešutų, cukruotų ir džiovintų vaisių. Tada pyragas apibarstomas cukraus pudra.
Kitas lengvesnis, bet sodresnis vokiškas skanėstas – Black Forest Cake, tai sluoksniuotas šokoladinis pyragas su grietinėle ir vyšniomis. Tortą galima mirkyti alkoholyje, pavyzdžiui, vyšnių likeryje. Vokiškai jis žinomas kaip Schwarzwälder Kirschtorte ir papuoštas plakta grietinėle, vyšniomis ir šokolado drožlėmis.
Leipcigo lankytojai vis dar plūsta į vietines kepyklas, kurios gamina Leipciger lerche ne tik skonį, bet ir tradicijas. Sėdėdami prie grindinio stalo su kava ir Leipciger lerche, vietiniai ir turistai gali stebėti pasaulį. Daugelis mano, kad saldus skanėstas pranoksta savo originalų mėsos skonį.