Brose yra škotiška košė, gaminama iš rupinių, dažniausiai avižų. Iš šios košės galima pasigaminti ir pudingą bei alkoholinį gėrimą. Brose kilmė yra mažiausiai 500 metų. Nors pagrindinis paruošimas iš esmės išliko toks pat, šiuolaikinėse versijose dažnai yra ingredientų, kurių trūko originaliose versijose.
Škotijos ūkininkai dažnai valgė maždaug XVI amžiuje. Brose buvo gaminamas į dubenį įdedant avižinius dribsnius ir užpilant verdančiu vandeniu. Taip pat galima įdėti sviesto. Mišinys uždengiamas dangčiu ir paliekamas trumpai pastovėti, kad avižiniai dribsniai iš dalies išbrinktų vandeniu. Tada paprastai buvo įpilama pieno ir patiekalas buvo valgomas. Kadangi avižiniai dribsniai išbrinko tik iš dalies, ūkininkai galėjo valgyti didesnius kiekius ir ilgiau išlikti sotūs.
Skirtingos versijos buvo ruošiamos šiek tiek skirtingais būdais. Avižiniai dribsniai buvo maišomi perpjaunant miltus po to, kai jis buvo išmirkytas, kad susidarytų mazgai ar gumulėliai, o žirnių miltų versijos buvo tiesiog maišomos, kad susimaišytų. Versija, vadinama kail brose, buvo gaminama naudojant alkoholį, naudojamą sūdyta jautiena, ir paprastai buvo laikoma netinkama vaikams.
Šiuolaikinėse versijose tie patys pagrindiniai ingredientai dažnai derinami su kitomis kvapiosiomis medžiagomis. Paprastuose receptuose gali būti tik valcuotų avižų, vandens, druskos ir galbūt sterilizuotų sėlenų. Šias versijas galima virti ir dvigubame katile, ir senamadišku būdu. Prieš naudojimą avižos dažnai pirmiausia skrudinamos orkaitėje. Viena populiari šiuolaikinė versija apima midijas, taip pat grietinėlę, svogūnus, druską ir pipirus, be pagrindinių brose ingredientų, todėl gaunamas sotus, į sriubą panašus patiekalas.
Vaisiai taip pat gali būti naudojami gaminant desertą, vadinamą cranachan. Be avižinių dribsnių ir aviečių, į mišinį dažniausiai dedama viskio ir medaus. Tada mišinys sluoksniuojamas su plakta grietinėle ir užpilamas dar uogomis.
Tačiau viena garsiausių brose versijų yra Atholl brose. Saldus alkoholinis gėrimas, pirmasis rašytinis receptas buvo užrašytas apie 1475 m., kai buvo sakoma, kad Atolo kunigaikštis nugalėjo savo priešą, užpildydamas šulinį skysčiu ir laukdamas, kol priešas išgers jo sočiai. Atholl brose gaminamas su škotišku viskiu, medumi ir nedidele avižinių dribsnių dalimi. Tai taip pat gali būti kiaušiniai ir vanduo.
Avižiniai dribsniai pirmiausia mirkomi vandenyje arba viskyje, o paskui perkošiami. Kietosios dalelės išmetamos, o gautas skystis sumaišomas su likusiais ingredientais. Prieš naudojimą gėrimas turi būti sukratytas ir prieš patiekiant jam gali būti leidžiama stovėti iki savaitės.