Žydintys porai yra svogūninių šeimos atstovas, kuris buvo išvestas taip, kad ant siaurų, tvirtų stiebelių galų gautų išskirtinius svogūninius žiedus. Augalas taip pat kartais vadinamas kininiu laiškiniu česnaku, kinišku žydinčiu poru arba česnakiniu poru. Kaip rodo kiti pavadinimai, žydintys porai yra labai populiarūs Kinijos ir Azijos virtuvėje apskritai. Jie taip pat turi stiprų česnakinį skonį, kuris gali suteikti gaivumo daugeliui patiekalų. Daugelyje Azijos turgų galima įsigyti tiek šviežių, tiek džiovintų delikatesų, o žydinčius porus galima užsiauginti ir namuose.
Iš pirmo žvilgsnio žydintys porai labiau primena laiškinį česnaką, su plonais žaliais lapeliais ir būdingais žydinčiais stiebeliais. Augalą galima naudoti panašiai kaip įprastus laiškinius česnakus, nes visos augalo dalys virš žemės yra valgomos. Daugelis virėjų pjausto įvairių patiekalų lapus ir stiebus – nuo skrudintų bulvyčių iki kišų, kad gautų skonį. Daugelyje kinų patiekalų stiebai ir pumpurai taip pat traktuojami kaip daržovės.
Paprastai gėlės yra nuo gelsvos iki baltos spalvos ir atrodo kaip svogūnėliai. Žiedams pradėjus prasiskverbti, jie tampa popieriniais ir nemalonaus skonio, todėl nuimamas dar nesubrendus. Jei naudojami švieži, žydintys porai turėtų būti vartojami saikingai, nes skonis ir kvapas gali būti labai stiprūs. Džiovintą žydintį porą galima naudoti ir gausiau, nors jis vis tiek gali pakuoti.
Parduotuvėje ieškodami žydinčių porų, ieškokite traškių egzempliorių, nepakeitusių spalvos ar gleivių. Laikykite daržovę šaldytuve iki trijų dienų, o kotelius padėkite į vandenį, jei reikia laikyti ilgiau. Džiovintus žydinčius porus reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo šviesos. Venkite jo purkšti tiesiai ant maisto, kad išvengtumėte drėgmės prieskonių indelyje ir kad nebūtų per daug prieskonių. Paprastai džiovintos daržovės išsilaiko maždaug nuo šešių mėnesių iki metų.
Jei norite užsiauginti žydinčių porų, pradėkite juos iš sėklų vėlyvą pavasarį arba vasaros pradžioje, praėjus paskutiniam šalnų pavojui. Augalai mėgaujasi turtinga dirva, kuri buvo apdirbta kompostu ir nedideliu kiekiu mulčio, mėgsta būti drėgna, bet neužmirkusi. Kai augalai subręsta, nupjaukite lapus ir pumpurus, o likusią augalo dalį palikite augti. Galiausiai, vasaros pabaigoje augalai išsens, tada juos bus galima išimti, kad toje daržovių lysvėje dar kam nors būtų vietos.