Labai populiarus desertas Kinijoje, tangyuan susideda iš užpildytų arba neįdarytų rutuliukų, pagamintų iš lipnių ryžių miltų. Šie kramtomi koldūnai yra labai populiarus užkandis ir per šventes valgomas labai daug. Jie tradiciškai patiekiami per Žibintų festivalį ir Dong Zhi, kuris žymi žiemos atėjimą. Taip pat patiekiamas per kinų Naujuosius metus, tangyuan galima rasti su įvairiausiais egzotiškais įdarais. Masinės gamybos šio deserto versijų taip pat galima rasti kai kurių Azijos šalių prekybos centrų šaldytų maisto produktų skyriuose.
Pats žodis verčiamas kaip apvalūs rutuliukai sriuboje ir anksčiau buvo žinomas kaip yuanxiao. Pasak legendos, šis pavadinimas buvo pakeistas į tangyuan, nes žodis maždaug skambėjo kaip „pašalinti juanis“. 1910-ojo dešimtmečio pradžioje valdovas buvo vadinamas Yuan Shikai, todėl pakeitimas buvo atliktas siekiant išvengti įžeidimo. Kai kuriose šiaurės Kinijos dalyse šis desertas vis dar vadinamas originaliu pavadinimu.
Šis tradicinis maistas turi didelę reikšmę daugeliui kinų. Daugeliui tai reiškia laimę ir simbolizuoja šeimos bendrumą. Manoma, kad prie jo svarbos prisidėjo apvali koldūnų forma ir dubenys, kuriuose jie patiekiami. Paprastai valgomas kartu su šeimos nariais, šis kažkada šventinis maistas yra daugelio kinų kasdienis desertas tiek šalyje, tiek užsienyje.
Pagamintas iš lipnios ryžių miltų lipnios tešlos, šis desertas taip pat patiekiamas kaip auka dievams. Nors jis paprastai vartojamas su saldžiu sirupu, jo taip pat galima rasti sriuboje ir valgyti kaip pagrindinio patiekalo dalį. Įdaryti ryžių rutuliukai gali turėti saldų arba pikantišką įdarą. Įvairių rūšių saldūs įdarai yra smulkinti žemės riešutai su cukrumi, cukranendrių saldainiai ir osmanto žiedai. Labiausiai paplitęs saldus įdaras yra sezamo pasta, pagaminta iš juodųjų sezamų sėklų, cukraus ir lašinių.
Vietoj sezamo galima naudoti anakardžių riešutus, kaštonus, pekano riešutus ir migdolus. Riešutai paskrudinami, sumalami, sumaišomi su cukrumi ir taukais, kad būtų įdaras. Taip pat populiarios pupelių pastos, tokios kaip raudonasis azuki. Kai kurie egzotiški įdarai yra rožių žiedlapiai, jujube pasta ir pasaldinta mandarino žievelė. Pikantiškas tangyuanas gaminamas su įdarais, pavyzdžiui, kiauliena ar kitų rūšių malta mėsa ar daržovėmis arba jų mišiniu.
Jį nesunkiai pasigaminsite namuose greičiau nei per pusvalandį. Tešla gaminama maišant vandenį su lipniais ryžių miltais ir įprastais ryžių miltais. Virėjai minko mišinį, kol tešla taps mažiau lipni.
Spalvingi tangyuanai gaminami dalijant tešlą į dalis ir į kiekvieną porciją įdedant šiek tiek maistinių dažų. Virėjas minko kiekvieną gabalėlį, kol dažai tolygiai pasiskirstys. Tada jis arba ji iš tešlos suformuoja norimo dydžio rutuliukus. Šiame etape virėjas prideda įdarų, įdeda šiek tiek į kiekvieną mažą rutuliuką.
Tada virėjas sumeta kukulius į indą su verdančiu vandeniu. Maždaug po penkių minučių ar daugiau rutuliai išplauks į paviršių. Tai rodo, kad jie išvirti. Išvirti koldūnai išimami, supilami į vėsų vandenį ir po kurio laiko nuvarvinami. Tada jie yra paruošti patiekti su saldžiu karštu sirupu, pagamintu iš rudojo cukraus arba saldainių ir imbiero.