Arroz a la Cubana apibūdina tradicinį ispanišką ryžių patiekalą, dar žinomą kaip kubietiško stiliaus ryžiai arba arroz Cubano. Pagrindiniai ingredientai yra ryžiai, malta jautiena arba pupelės, pomidorų padažas ir kepti kiaušiniai, tačiau kartais pridedama ir kitų. Nepaisant jo pavadinimo, nėra tikrų įrodymų, kad šis patiekalas atkeliavo iš Kubos, nors jis yra pagrindinis daugelio Kubos namų ūkių pagrindas. Arroz a la Cubana yra populiari Ispanijoje, Peru ir Filipinuose, ją galima gaminti įvairiais būdais, dažniausiai pagal receptus, perduodamus šeimos medžiui.
Kai kurie standartiniai ispaniški arroz a la Cubana receptai pašalina baltymus ir apima tik paprastus baltuosius ryžius, pomidorų padažą ir kiaušinius. Ryžiai verdami garuose arba verdami, o padažą galima ruošti keliais skirtingais būdais. Sofrito yra ispaniško stiliaus pomidorų padažas, paruoštas su česnaku, svogūnais ir žaliosiomis paprikomis, smulkiai pjaustytais ir iškeptais pomidorais ispaniškame alyvuogių aliejuje.
Kai dedama be mėsos arroz a la Cubana, ant lėkštės beriami ryžiai, o viduryje padaroma įduba. Sofrito arba pomidorų padažas patenka į tuščiavidurį centrą ir lašinamas ryžių šone. Keptas kiaušinis paruošiamas lengvai, o tai reiškia, kad jis kepamas iš vienos pusės, tada apverčiamas ir lengvai kepamas iš kitos pusės tiek, kad apsemtų trynį. Kiaušinis sėdi ant ryžių ir pomidorų padažo mišinio.
Pagal filipiniečių arroz a la Cubana receptus į patiekalą dedama maltos jautienos ir patiekiama su virtais Saba bananais. Saba bananas paplitęs Filipinuose ir dažniausiai kepamas su odele, tada nulupamas, supjaustomas ir dedamas ant lėkštės šono. Šioje arroz Cubano versijoje kepti kiaušiniai yra saulėta puse į viršų, o ryškiai geltonas trynys paliekamas neuždengtas.
Kadangi tai tradicinis patiekalas, arroz a la Cubana ingredientai gali skirtis, priklausomai nuo to, kas gamina ir kur gyvena. Kai kuriuose kubietiško stiliaus ryžių patiekaluose yra papildomų priedų, tokių kaip keptų bulvių gabaliukai, paprikos, razinos ir saldieji žirneliai. Šie priedai paprastai troškinami su malta jautiena ir dedami ant vienos ryžių pusės. Bananai eina į kitą pusę, o kiaušiniai – ant viršaus.
Nedaug kubiečių pretenduos į kubietiško stiliaus ryžių patiekalus, ruošiamus su malta jautiena ir pomidorų padažu. Tikri kubietiški ryžiai iš tikrųjų vadinami Moros y Christianos, o tai reiškia maurai ir krikščionys, taip pat žinomi kaip juodosios pupelės ir ryžiai. Šio tradicinio kubietiško patiekalo sudedamosios dalys yra baltieji ryžiai ir juodosios pupelės, paruoštos su česnaku, svogūnais, kumpiu, kiaulienos druska ir įvairiomis žolelėmis bei prieskoniais. Šioje versijoje nebeliko maltos jautienos, pomidorų padažo ir kiaušinio, o pupelės užpilamos arba sumaišomos su ryžiais.