Halal yra arabiškas žodis, apibrėžiamas kaip „teisėtas“ arba „teisėtas“, ir reiškia griežtą dietą, kurios dažnai laikosi musulmonai. Maistas, kuris yra žemiškas arba natūralus, yra būtinas tokio tipo dietai. Paprastai visi ingredientai yra iš žuvies, augalų ir daržovių. Kai kurie halal ingredientai yra iš mėsos, tačiau mėsa turi būti skerdžiama laikantis specialių taisyklių.
Tradicinės taisyklės numato, kad riebalų pagrindu pagaminti halal ingredientai turi būti gaminami tik iš daržovių riebalų, tokių kaip mono ir digliceridiniai riebalai. Dažniausiai „daržovė“ dedama prieš riebalų pavadinimą. Augaliniai riebalai, kurie buvo pakeisti laboratorijoje, nelaikomi halal ingredientais.
Kvapiosiose medžiagose naudojami halal ingredientai, tokie kaip vanilė ar ciberžolė, taip pat turi būti apdorojami specialiu būdu. Vanilės pupelės kartu su vanilinu, aromatiniu junginiu iš vanilės pupelių, yra laikomi halal, nes jų gamyboje alkoholis nenaudojamas. Kitų rūšių vanilės kvapiosios medžiagos nelaikomos halal, nes yra apdorojamos alkoholiu, o tai griežtai draudžiama. Kai į tumericą dedama emulsiklių, prieskonis nenaudojamas. Tai laikoma priimtina tik tuo atveju, jei emulsiklis gaunamas iš augalų, bet ne iš gyvūnų.
Daugelis konservantų yra halal, priklausomai nuo šaltinio ir gamybos proceso. Konservantai, tokie kaip hidroksibenzoatai, nėra, nes juos apdoroti naudojami alkoholio tirpikliai. Kitas konservantas, kalcio benzoatas, gali būti vartojamas, jei cheminė medžiaga buvo gauta iš mineralų, o ne kaulų.
Galima vartoti keletą ingredientų, jei jie nėra vyno šalutinis produktas. Daugelis tartratų gaunami po vynuogių fermentacijos, o tai draudžiama besilaikantiems šios dietos. Vyno rūgštis, vyno grietinėlė ir natrio tartratai gali būti laikomi halal tik tuo atveju, jei jie nėra vynuogių fermentacijos rezultatas.
Skonio stiprikliai gali būti problemiški, nes naudojamos cheminės medžiagos gali būti auginamos auginimo terpėje naudojant kiaulienos riebalus. Svarbu išsiaiškinti, kaip gaminamas ir mononatrio glutamatas, kalcio glutamatas bei monokalio glutamato skonio stiprikliai. Gamintojai dažnai gali pateikti šią informaciją.
Tam tikri asmenys, dažniausiai musulmonai, pasirenka laikytis halal dietos. Ne visi maisto produktai pažymėti kaip halal, todėl ingredientus reikia atidžiai išanalizuoti. Maisto produktai turi būti natūralūs ir pagaminti iš augalų arba mėsos, su kuria buvo elgiamasi humaniškai, kad būtų suteiktas šis pavadinimas. Kartais junginio šaltinis ir apdorojimo būdai padės nustatyti, ar konkretus ingredientas gali būti laikomas halal.