Vokiški užkandžiai arba vorspeise, kaip jie žinomi Vokietijoje, paprastai patiekiami prieš sriubą ir pagrindinį patiekalą. Neretai vokiški užkandžiai patiekiami kaip garnyras restoranuose arba kaip užkandžiai prieš vakarienę vokiečių namų ūkiuose. Vokiškų užkandžių asortimentas yra platus, tačiau klasikiniame vokiškame užkandyje dažnai yra tokių ingredientų kaip sūris, mėsa, daržovės, bulvės ir žuvis. Įvairius užkandžių tipus galima suskirstyti pagal tai, kuris iš šių ingredientų yra pagrindinis, pavyzdžiui, mėsa, bulvės ar žuvis. Nors kai kurie labiau tradiciniai užkandžiai patiekiami restoranuose visoje Vokietijoje, patiekalų paruošimo būdai gali skirtis.
Vokiškos bulvių salotos, arba kartoffelsalat, kilusios iš pietinių Vokietijos regionų, kur patiekalas patiekiamas šiltas. Šis užkandis yra gana rūgštus pagal skonį, nes salotos patiekiamos su actu ir smulkiai pjaustytais svogūnais, šonine ar kiauliena. Tačiau šiauriniuose Vokietijos regionuose bulvių salotos patiekiamos su majonezu, o ne su actu.
Vienas iš labiausiai paplitusių užkandžių Vokietijos restoranuose yra silkė su burokėliais. Paprastai toks žuvies ir daržovių derinys patiekiamas su morkomis, majonezu, svogūnais, juodaisiais pipirais ir krapais. Taip pat yra regioninių šio patiekalo patiekimo variantų, o kai kuriuose restoranuose silkės ir burokėliai patiekiami su rugine duona.
Specialybė Berlyne, rollmops yra populiarus užkandis daugelyje Vokietijos restoranų. Marinuotos silkės griežinėliai sluoksniuojami su svogūnu ir kornišonais, tada susukami į cilindrinius gabalėlius. Paprastai patiekiami šalti, vyniotiniai gali būti patiekiami su duona arba be jos.
Bierkase yra vokiškas baltas sūris, gaminamas pietiniuose Vokietijos regionuose. Šis konkretus sūris dažnai vadinamas alaus sūriu, nes jis paprastai valgomas su alumi. Paprastai bierkaze patiekiama su griežinėliais supjaustytu svogūnu ant mažų pumpernikelio duonos griežinėlių kaip valgį. Bierkase garsėja aštriu aromatu ir intensyviu skoniu.
Aufschnitt platte yra užkandžių lėkštė, kurią sudaro įvairios mėsos rūšys. Į lėkštę dedamos įvairios dešrelės, kumpiai ir kita virta mėsa, tačiau dažnai patiekiama šalta. Ruginė duona, sviestas, marinuoti agurkai, svogūnai ir pomidorai dažnai patiekiami kaip priedas prie vokiškų užkandžių, kuriuose yra šaltos mėsos.
Kartoffelknodel yra bulvių kukulių forma, kuri gali būti patiekiama kaip užkandis ar garnyras. Bavarijoje kartoffelknodelis ruošiamas iš virtų ir žalių bulvių. Kaip užkandis, bulvių kukuliai dažniausiai patiekiami be jokių priedų.