Ispaniški užkandžiai, taip pat žinomi kaip tapas, susideda iš daugybės skirtingų patiekalų su šimtais variantų. Didelis ispaniškų užkandžių paplitimas garsina nuostabius saulėtosios Ispanijos vietinius maisto produktus, taip pat parodo kitų netoliese esančių kulinarinių tradicijų įtaką. Kai kurie iš populiariausių ispaniškų užkandžių rūšių yra sriubos, pyragai ir kiaušinių patiekalai, paruoštos daržovės ir patiekalai su kumpiu.
Ispanijos sriubos yra gana unikalios ir yra puikūs užkandžiai, kai patiekiami stiklinėse ar porcelianiniuose šaukštuose. Viena populiariausių ispaniškos sriubos rūšių yra gaspačas – pomidorų mišinys su aštriu prieskoniu, patiekiamas šaltas. Jei norite švelnesnio varianto, baltas gaspačas gaminamas iš jogurto, migdolų, agurkų ir žolelių ir dažnai patiekiamas atšaldytas ant vynuogių ar mažų pomidorų. Kita mėgstama užkandžių sriuba yra paelija, kuri yra didelis ryžių patiekalas, užpildytas jūros gėrybėmis, daržovėmis ar mėsa.
Kiaušinių ir sūrio patiekalai bei maži pyragėliai yra geri, sotūs užkandžiai, galintys net pakeisti sotų patiekalą. Turbūt garsiausias ispaniškas kiaušinių patiekalas yra tortilla de patatas arba ispaniškas omletas, į frittatą panašus kiaušinių, žolelių, sviesto ir šviežiai keptų bulvių mišinys. Empanados – maži, pusmėnulio formos kepiniai, įdaryti mėsa, žuvimi ar sūriu, gali būti kepami didelėmis partijomis ir tikrai patiks net išalkstančiajai miniai. Manchego sūris, kietasis ispaniškas sūris, patiekiamas plonais griežinėliais, taip pat yra tapų šventės pagrindas, patiekiamas vienas arba su duona ir alyvuogėmis.
Įvairių ruošinių daržovės padeda padaryti ispaniškus užkandžius sveikus ir skanius. Jokia tapas lėkštė neapsieina be kelių riebių ispaniškų alyvuogių, kurios pasižymi vaisišku, lengvu skoniu ir tvirta tekstūra. Alyvuoges galima patiekti aliejuje arba sumaišyti su čili pipirais ir žolelėmis, kad būtų išskirtinis skonis. Marinuotos daržovės, tokios kaip raudonieji pipirai ir česnakai, dažnai patiekiamos kaip skanus užkandis. Kitos populiarios daržovės yra keptos bulvių skiltelės su pomidorų padažu, marinuoti grybai ir gruzdinti šparagai ar baklažanai.
Nors ispanų virtuvėje yra daug mėsos ir jūros gėrybių patiekalų, viliojantis kumpio skonis patenka į daugybę skirtingų ispaniškų užkandžių. Kumpis ant skrebučio, kumpis su migdolais ir įvairios kumpio, vaisių ir sūrio brusketos padeda užkandžių lėkštei suteikti nuoširdumo. Kumpis dažnai dedamas į tokius patiekalus kaip empanados ar omletai, arba gali būti patiekiamas vienas. Kiti populiarūs jūros gėrybių ir mėsos patiekalai yra kepti kalmarai, baltajame vyne troškinti moliuskai ir ispaniški kotletai. Paella, kuri yra didelis ryžių patiekalas, užpildytas jūros gėrybėmis, daržovėmis ar mėsa, yra mėgstamiausias užkandis ar patiekalas.