Vietnamietiškas vištienos karis, taip pat žinomas kaip ca ri ga, yra tiršta sriuba arba troškinys, gaminamas iš marinuotos vištienos, virtos su daržovėmis ir sumažintu padažu, pagamintu iš kokosų pieno ir vištienos sultinio. Kaip ir kai kurie kiti vietnamietiški patiekalai, vietnamietiškas vištienos karis turi šiek tiek prancūziškos įtakos gaminant ir patiekiant. Prieskoniai patiekale yra česnakai, kario pasta arba kario pasta ir čili pipirai, kurie sukuria aštrų karštį, kurį atsveria kokosų pienas. Bulvės – ypač saldžiosios bulvės, nors galima naudoti ir baltas bulves – yra vienas iš pagrindinių patiekalo ingredientų. Gatavą vietnamietišką vištienos karį galima patiekti dubenyje ant makaronų, nors dažniau jis patiekiamas su prancūziško batono gabalėliu ant šono.
Vištiena, naudojama daugelyje vietnamietiškų vištienos kario receptų, yra vištienos dalys su kaulais ir oda, supjaustytos lengvais gabalėliais. Galima naudoti vištieną be kaulų, tačiau jos nepriduos tokio paties skonio, kaip dalys su oda ir kaulais. Vienam patiekalo ruošimui naudojama visa vištiena. Sparnai, šlaunys, krūtinė ir kojos pašalinamos ir susmulkinamos į mažesnes dalis, o likusios dalys, įskaitant vidurius ir kaklą, yra naudojamos gaminiams sukurti.
Iš kario miltelių, česnako, svogūnų, druskos ir pipirų gaminamas marinatas ir užtepamas vištiena. Jis gana tirštas, todėl marinatu įtrinama vištienos dalių paviršius. Kol vištiena marinuojasi, kubeliais pjaustytų morkų ir batatų gabaliukai kepami aliejuje, kol išorė apskrus, nors nebūtinai iškepę iki galo. Daržovės išimamos, kai tik apskrus.
Marinuota vištiena kartu su marinatu dedama į keptuvę ir kepama, kol išorė apskrus. Aštrus marinatas apskrus ir įgaus skonį, kol jame keps svogūnai. Tada į keptuvę pilamas vištienos sultinys, supjaustyta citrinžolė ir kiti ingredientai. Tada vietnamietiškam vištienos kariui leidžiama virti, kol padažas pradės mažėti. Kai kario padažas beveik baigs virti, bulvės ir morkos supilamos atgal į keptuvę kartu su trupučiu kokosų pieno, kuris sumažinamas, kol karis pasidarys toks tirštas, kaip norisi.
Paruoštas vietnamietiškas vištienos karis gali būti labai sriubingas arba toks tirštas, kad padažas tiesiog suformuoja dangą ant vištienos gabalėlių. Vištieną galima patiekti ant ryžių makaronų ar kiaušinių makaronų arba įdėti į orkaitėje tinkamą indą, uždengti tešla ir iškepti, kad pagamintumėte puodinį pyragą. Paprastame pristatyme karis yra dubenyje su prancūziška duona ir aštriu čili padažu ant šono.