Fruits de mer – tai jūros gėrybių ir padažų padažai, dažnai patiekiami šalti kaip užkandis ar užkandis. Kaip rodo pavadinimo kilmė, šis patiekalas yra kilęs iš Prancūzijos ir yra plačiai patiekiamas daugelyje pasaulio regionų, ypač pakrantės miestuose ir miesteliuose, kur yra paruoštas jūros gėrybių tiekimas. Šviežių jūros gėrybių naudojimas yra labai svarbus, nes šis patiekalas tradiciškai apima žalias jūros gėrybes, o maisto sauga kelia susirūpinimą.
Šiame patiekale gali būti įvairių žalių ir virtų jūros gėrybių, įskaitant krevetes, midijas, moliuskus, omarus ir krabus. Jūros gėrybės išdėliojamos ant lėkštės, o patiekalas iškeliamas su panirimo padažais. Galima naudoti įvairius padažus, įskaitant aštrius čili padažus ir kreminius garstyčių padažus. Maisto saugos sumetimais žmonės vaisius de mer dažnai patiekia ant ledo, o ledas palaiko jūros gėrybes vėsioje temperatūroje, kad slopintų bakterijų dauginimąsi.
Maitinimo įmonės gali pateikti vaisių de mer lėkštes vakarėliams, viską sutvarkydami pagal poreikį. Žmonės taip pat gali surinkti savo lėkštes. Kadangi jūros gėrybės patiekiamos su lukštais, ant aptarnavimo lėkštės paprastai yra mažai vietos, todėl žmonėms gali tekti laikyti daugiau maisto šaldytuve, kad periodiškai papildytų lėkštę, kad ji atrodytų pilna. Kriauklėms ir kitoms nevalgomoms dalims išmesti galima diskretiškai įrengti konteinerius.
Rinkdamiesi jūros gėrybes šiam patiekalui, žmonės turėtų ieškoti šviežių jūros gėrybių be stipraus žuvies kvapo. Jei vėžiagyviai perkami su kiautu, bakstelėjus atviri kiautai turi užsifiksuoti. Gyvos jūros gėrybės turi būti laikomos šaldytuve talpyklose, kuriose galima nutekėti, kol prireiks. Kriaukles galima atidaryti vėžiagyvių peiliu prieš pat aptarnavimą. Išvirtas jūros gėrybes galima išvirti iš anksto ir laikyti šaldytuve, kol virėjas pasiruoš dėti vaisius de mer.
Šį patiekalą galima patiekti priešpiečiams, pietums ir kitomis progomis. Šaltos jūros gėrybės gali būti gaivios ir gali būti populiarios vasaros mėnesiais, kai svečiai renkasi šaltus užkandžius. Žmonės taip pat gali vartoti terminą „fruits de mer“, norėdami nurodyti mišrius jūros gėrybių patiekalus, tokius kaip makaronai su jūros gėrybėmis, turėdami omenyje „jūros vaisius“, patiekiamus ant makaronų. Jei valgytojai valgiaraštyje mato šį terminą ir yra sutrikę, kaip jis vartojamas, jie gali paprašyti padavėjo paaiškinti. Padavėjai taip pat gali suteikti informacijos apie tai, ar yra galimybė apsigyventi dėl alergijos arba dėl mitybos problemų.