Konservuotos bulvės yra bulvės, kurios buvo apdorotos uždarant vakuume arba panašiu būdu ir sandariai uždarytos talpykloje, kad jos galiojimo laikas būtų ilgas. Daugelis masinės gamybos konservuotų bulvių rūšių yra laikomos metalinėse skardinėse. Naminės konservuotų bulvių versijos dažnai bus laikomos išmūrytuose stiklainiuose ar panašiuose stikliniuose induose, o tai yra didesnės stiklo konservavimo individualiems namų ūkiams tradicijos dalis daugelyje pasaulio šalių.
Pagrindinis bulvių konservavimo tikslas – gauti mažiau greitai gendantį produktą, kurį būtų galima laikyti ilgesnį laiką. Kadangi natūralios bulvės galioja gana ilgai, daugelis virėjų vengia pirkti konservuotų bulvių. Tačiau tais laikais, kai pirkėjai turi turėti būtiniausių maisto produktų, šie produktai gali būti naudingi. Tokiam ilgalaikiam saugojimui galima konservuoti daug įvairių veislių bulvių, įskaitant baltas, geltonas ar rusvas bulves arba kitas specialias ar regionines veisles.
Vienas iš konservuotų bulvių naudojimo recepte trūkumų yra tas, kad maisto tekstūra paprastai skirsis nuo neperdirbtų bulvių tekstūros. Žalios bulvės turi traškią, krakmolingą tekstūrą, kuri naudinga lengvai ar vidutiniškai virti. Priešingai, daugelis konservuotų bulvių produktų paprastai būna minkštos, minkštos tekstūros, kuri yra įprastas šio konservavimo būdo rezultatas. Nors natūralios bulvės dažnai verdamos sveikos arba supjaustomos juostelėmis arba griežinėliais, konservuoti pomidorai paprastai būna mažų sveikų bulvių arba didesnių bulvių kubeliais.
Nors kai kuriose virėjų bendruomenėse konservuotų bulvių naudojimas yra stigmatizuotas, pavieniai virėjai sugalvojo keletą išradingų būdų jas panaudoti receptuose. Vienas populiarus konservuotų bulvių naudojimo būdas yra sriubos ar kiti receptai, kur pageidautina minkšta bendra tekstūra. Kai kurie virėjai juos taip pat naudos maišydami su mėsa ar kitais ingredientais. Kitas populiarus šių produktų naudojimas yra bulvių košė, dar vienas populiarus bulvių produktas, kurio tekstūra yra minkšta, tyrės.
Kadangi konservuotų bulvių yra daug skirtingų veislių, jos taip pat yra unikaliai apdorojamos. Pirkėjams gali būti naudinga įvertinti atskiro gaminio bendrą sveikatos vertę ir prieš pirkdami peržiūrėti galiojimo datas. Taip pat svarbu atsižvelgti į bulvių, naudojamų šiems produktams gaminti, kokybę ir auginimą.