Sorų duona apima visus duonos gaminius ar bandeles, pagamintus iš sorų miltų. Nors dauguma duonos gaminių gaminami iš kvietinių miltų, soros ir kiti grūdai yra alternatyva kviečiams. Sorų miltai gaunami iš aukštos vienmetės žolės ir, kaip manoma, buvo pagrindinis Azijos ir Afrikos šalių žmonių maistas, atsiradęs dar prieš rašytinę istoriją. Galimybė gauti sorų duonos suteikia vartotojams daugiau pasirinkimo mitybos, skonio ir alergijos maistui požiūriu.
Vienas didžiausių privalumų, susijusių su soromis, yra tai, kad joje nėra glitimo. Glitimo yra kviečiuose ir daugelyje kitų grūdų, todėl kai kuriems žmonėms jis gali sukelti virškinimo problemų. Tie, kurie serga celiakija ar net yra alergiški kviečiams, kvietinę duoną gali pakeisti sorų duona, kad išlaikytų tinkamą sveikatą. Deja, soros netinka žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis, dėl tam tikrų sudedamųjų dalių, kurios gali sąveikauti su skydliaukės funkcija ir vaistais.
Daugeliu atžvilgių sorų miltai maistiniu požiūriu yra identiški kvietiniams miltams. Jame yra šiek tiek daugiau baltymų, tačiau jame yra maždaug toks pat kalorijų ir kitų maistinių medžiagų kiekis. Kaip ir kvietinėje duonoje, sorų duonoje gausu B grupės vitaminų, taip pat mineralų, tokių kaip geležis ir kalcis.
Iš sorų duonos sumuštiniams gaminti galima panašiai kaip ir iš tradicinės pjaustytos duonos. Jis taip pat naudojamas kaip populiari plokščia duona užtepėlei, sūriui ir kitiems priedams. Iš sorų pagamintą duoną ir bandeles taip pat galima patiekti atskirai arba kaip garnyrą prie sriubos ir kitų patiekalų. Iš sorų gaminamas duonos pudingas kai kuriose pasaulio šalyse taip pat naudojamas kaip tradicinis patiekalas.
Su sorų duonos kepimu susijęs sunkumas yra tas, kad šie miltai nepakyla taip, kaip kvietiniai. Taip gaunama labai kieta, tanki duona, nebent tankiui sumažinti naudojami specialūs receptai. Daugelis kepėjų soras derina su kitais miltais be glitimo, pavyzdžiui, pagamintais iš ryžių, avižų ar tapijokos. Žmonėms, kurie neserga celiakija, o tiesiog nori pasimėgauti sorų duonos skoniu, kvietinių ir sorų miltų derinys leis duonai tinkamai pakilti.
Lyginant su tradicine duona iš kviečių, sorų duona beveik visada jaučiasi sausesnė ir kietesnė. Tačiau geri kepėjai, naudojantys gerus receptus, gali pagerinti kildinimą, kad duona būtų lengvesnė ir plonesnė. Soros yra išskirtinio saldaus skonio su riešutiniais atspalviais, kuriuos kai kurie pirkėjai renkasi įprastus kviečius.