Padažų separatorius yra virtuvės įrankis, skirtas atskirti riebalus nuo keptuvės lašelių, paliekant kvapnias sultis. Taip pat galite išgirsti padažo separatorių, vadinamą riebalų separatoriumi, o tai iš tikrųjų yra tikslesnis terminas, nes nebūtinai turi būti padažo. Daugelyje virtuvės reikmenų parduotuvių yra šis naudingas virtuvės gaminys, ypač rudenį, kai virėjai ruošiasi Padėkos dienai ir Kalėdų kepsniams.
Yra daugybė skirtingų padažo separatorių stilių. Paprasčiausias ir turbūt efektyviausias yra specialiai sukurtas ąsotis su snapeliu, kuris jungiasi apatinėje ąsočio pusėje. Norėdami naudoti padažo separatorių, virėjai įpila keptuvės sulčių ir lašinių ir leidžia jiems stovėti, kol riebalai pakils į viršų. Tada virėjai gali palenkti padažo separatorių, kad išsiskirtų sultys, o jos ištekėtų pirmiausia, nes snapelis yra įrankio apačioje. Kai kurios įmonės į snapelį įdeda filtrą, kad sugautų didelius lašelinius gabalus.
Vienas iš pagrindinių šio tipo padažo separatorių pranašumų yra tai, kad jis gali būti labai didelis, kad tilptų lašeliai iš didelės keptuvės arba kelių kepsnių. Taip pat yra tūrio matavimai, leidžiantys žmonėms žinoti, su kiek skysčių jie turi dirbti. Įsigydami riebalus atskiriantį ąsotį nepamirškite įsigyti karščiui atsparaus ir plaunamo indaplovėje, nes į jį pilsite labai karštas sultis ir norėsite jį suleisti per indaplovę, kad pašalintumėte riebalus, kurie kitaip kaupiasi viduje.
Taip pat galite rasti padažo separatorių, įmontuotų į šlamšto svogūnėlius, kurie gali būti naudingi greitam darbui, bet ne tokie idealūs, kai norite gauti daug skysčio. Keletas įmonių taip pat gamina specializuotus samčius, kuriais galima išpilti riebalus iš dubenėlio ar keptuvės su lašiniais. Tačiau abu šie metodai būna netvarkingi ir nepašalins beveik tiek riebalų, kiek ąsotis.
Riebalų separatorius gali būti naudingas ne tik šventiniams kepsniams, bet ir sriuboms ir troškiniams nuskaidrinti ar lašeliams iš keptuvės ant viryklės. Ąsotis yra įvairių dydžių, kad atitiktų įvairius poreikius, o daugelis turi dangčius, kad apsaugotų turinį.
Jei nuo lašinukų keptuvės riebalus reikia atskirti paskubomis ir neturite padažo separatoriaus, padėkite juos kelioms minutėms į šaldiklį, kol riebalai išplauks į viršų ir sustings. Tada galite jį švelniai nulupti ir išmesti, palikdami naudingus lašelius.