Velnio maisto pyragas – sotus, drėgnas, labai intensyvus tamsaus šokolado pyragas, gaminamas įvairiais būdais, priklausomai nuo regiono. Paprastai tortas pateikiamas kaip sluoksniuotas pyragas su sodriu, puriu glaistu, o atskiri sluoksniai yra elastingi ir kvapnūs. Velnio maisto pyrago ištakos yra raudonojo aksomo pyragas, kitas turtingas šokoladinis pyragas, kilęs iš Amerikos pietų. Intensyvus abiejų pyragų skonis ir toliau mėgaujamasi pietuose, o taip pat ir kitose pasaulio šalyse.
Sąvoka „velnias“, kalbant apie ypač sodrų ar stipriai prieskoniais turintį maistą, kilo prieš kelis šimtmečius. Kalbant apie aštrų maistą, asociacija su velniu yra susijusi su pragaro karštumu, o sotus maistas laikomas labai viliojančiu ir dekadentišku, kaip ir pats velnias. Kiaušiniai su velniu yra dar vienas su velniu susijusio maisto pavyzdys, o vienu metu daug daugiau prieskonių turinčių maisto produktų buvo vadinami „velniu“.
Norėdami pagaminti paprastą velnio maisto pyragą, pradėkite įkaitindami orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus). Dvi standartinio dydžio torto formas ištepkite sviestu, formų dugną išklokite vaško popieriumi, jei norite, kad pyragas nepriliptų, ir sviestu patepkite vaško popierių, kad jį būtų galima lengvai pakelti nuo atvėsusio pyrago.
Nuplikykite vieną ir ketvirtadalį puodelių pieno prieš lėtai įpildami tris ketvirtadalius puodelio kakavos ir trečdalį puodelio baltojo cukraus. Maišykite, kol mišinys tolygiai susimaišys, ir atidėkite atvėsti, kol išsijokite du puodelius maišytų pyrago miltų, vieną puodelį cukraus, vieną ir ketvirtadalį arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir vieną arbatinį šaukštelį druskos. Sutrinkite du trečdalius puodelio sviesto ir sumaišykite sausus ingredientus į sviestą, kol tik susimaišys, prieš įpildami tris kiaušinius, vieną arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir kakavos mišinio. Prieš pildami į pyrago formas, plakite, kol tešla neliks gabalėlių.
Kai į velnio maisto pyragą įsmeigtas dantų krapštukas išeina švarus, paprastai po maždaug 30–40 minučių kepimo, pyragą nukelkite ant grotelių, kad jis atvėstų. Kai keptuvės bus pakankamai vėsios, kad galėtumėte tvarkyti, išverskite pyragą, o kai pyragas visiškai atvės, švelniai nulupkite vaško popierių. Jei norite, užšaldykite velnio maisto pyragą ir nedelsdami patiekite arba laikykite ant uždengtos torto lėkštės, kad nesugestų.