Blanšerinis puodas yra virtuvės įrankis, skirtas palengvinti daržovių ir vaisių blanširavimą. Paprastai blanšerio puodas yra skirtas naudoti ant viryklės ir susideda iš trijų dalių: puodo, blanširavimo padėklo ir dangčio. Naudojant blanširavimo puodą, blanširavimas gali būti daug lengvesnis, be to, vaisiai ir daržovės bus tolygiai patekę į vandenį ar garus, kuriuose jie blanširuojami. Daugelyje virtuvės reikmenų parduotuvių parduodami blanšerių puodai, kurie taip pat naudingi atliekant kitus virtuvės darbus.
Kai maisto produktai blanširuojami, jie lengvai apkepami, kad išsaugotų spalvą, skonį ir tekstūrą. Blanširuoti maisto produktai dažnai užšaldomi vėlesniam naudojimui arba dedami į patiekalus paskutinę minutę. Blanširavimas užtikrina, kad maistas bus visiškai iškepęs, o gatavame patiekale jie išliks traškūs ir spalvingi. Blanširavimas taip pat naudojamas atpalaiduoti tokių dalykų kaip pomidorai, migdolai ir pupelės, todėl jas lengviau nulupti.
Blanšavimas yra dviejų etapų procesas. Pirmiausia daržovės kelioms minutėms panardinamos į puodą su verdančiu vandeniu arba ilgesnį laiką troškinamos. Tikslus laikas, reikalingas šiam blanširavimo etapui, skiriasi, tačiau kai vaisiai beveik iškepa ir dar traškūs, tai baigiama. Tada maistas panardinamas į ledinio vandens vonią, kad jis būtų „šokiruotas“, o gaminimo procesas sustotų.
Naudodami blanšerio puodą, galite užtikrinti maksimalų puodo erdvės išnaudojimą. Blanširuojamus maisto produktus galima lengvai sudėti į garų padėklą, todėl juos labai lengva ištraukti į vandenį ir iš jo. Padėkle paprastai yra skylių, pro kurias gali tekėti vanduo arba srovele, o tai reiškia, kad blanširuotą maistą taip pat galima lengvai nusausinti. Blanšerio puodą taip pat galima naudoti gaminant maistą nuo omarų iki artišokų.
Yra du pagrindiniai blanšerio puodo dizaino variantai. Naudojamas sulankstomas padėklas, kuris gali būti įkištas į puodą, pripildytas įvairaus vandens lygio, priklausomai nuo to, ar virėjas nori virti daržoves, ar garinti. Kito tipo blanširavimo puodai yra sukrauti, kai blanširavimo padėklas užsikabina virš puodo viršaus. Dangtis uždedamas ant puodo viršaus, kad blanširuotų, kad būtų skatinamas tolygus kepimas. Kai kurie virėjai renkasi blanširavimo puodą su stikliniu dangčiu, kad matytų, kaip viduje blanširuojami produktai.